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口水鸡的做法

口水鸡

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妖妖原创美食课堂

菜谱:217 / 关注:2 / 粉丝:10518 2017-12-13 / 人看过

冬天很少吃凉菜了,·收到金龙鱼的菜籽油后,看着这精致的瓶子澄亮的颜色,忍不住想吃点辣辣的暖身子,小编也是个无辣不欢的人,刚好冰箱里有现成的鸡腿,拿出来做了一道手撕凉鸡,香香麻麻,红油很有食欲,做法也是十分简单的,喜这道菜的朋友可以尝试一下,零失败呢!
其实有花生会更好些,小编临时没有找到花生,用芝麻炒香来做也是非常香,这是一道重口味的菜,虽然是凉菜也十分适合冬天吃呢!

用料

主料

辅料

口水鸡的做法

1.

主要材料集合。

2.

鸡腿洗干净入砂锅,加入姜丝,普通锅也可以,砂锅煮出来的更加香嫩,水开后煮上20分钟,关火焖5分钟即可

3.

煮好的鸡腿捞出,浸入冰水里,浸泡20分钟,这样的鸡肉更紧致。

4.

鸡皮轻轻就可以褪下,切条,鸡肉手撕成条。

5.

黄瓜去皮,用刀拍扁,切成小段。

6.

铺上鸡丝。

7.

辣椒和花椒用料理机打成粉

8.

芝麻用干净的锅小火焙香。

9.

锅内倒入适量的菜籽油,烧热。

10.

待油温稍微回落一些,将油分三次倒入辣椒粉,用漏勺滤出红油。

11.

红油加少许辣椒,加盐,味精,料酒,生抽,白醋,姜,蒜调成料汁。

12.

浇在鸡丝上。

13.

撒上小葱和熟的白芝麻即可,香味特浓。

口水鸡成品图

口水鸡成品图
口水鸡成品图
口水鸡成品图

烹饪技巧

小贴士:做红油,最好选用菜籽油来做,色泽更红亮,味道也特别香。

口水鸡的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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