“冬天很少吃凉菜了，·收到金龙鱼的菜籽油后，看着这精致的瓶子澄亮的颜色，忍不住想吃点辣辣的暖身子，小编也是个无辣不欢的人，刚好冰箱里有现成的鸡腿，拿出来做了一道手撕凉鸡，香香麻麻，红油很有食欲，做法也是十分简单的，喜这道菜的朋友可以尝试一下，零失败呢！
其实有花生会更好些，小编临时没有找到花生，用芝麻炒香来做也是非常香，这是一道重口味的菜，虽然是凉菜也十分适合冬天吃呢！”
主要材料集合。
鸡腿洗干净入砂锅，加入姜丝，普通锅也可以，砂锅煮出来的更加香嫩，水开后煮上20分钟，关火焖5分钟即可
煮好的鸡腿捞出，浸入冰水里，浸泡20分钟，这样的鸡肉更紧致。
鸡皮轻轻就可以褪下，切条，鸡肉手撕成条。
黄瓜去皮，用刀拍扁，切成小段。
铺上鸡丝。
辣椒和花椒用料理机打成粉
芝麻用干净的锅小火焙香。
锅内倒入适量的菜籽油，烧热。
待油温稍微回落一些，将油分三次倒入辣椒粉，用漏勺滤出红油。
红油加少许辣椒，加盐，味精，料酒，生抽，白醋，姜，蒜调成料汁。
浇在鸡丝上。
撒上小葱和熟的白芝麻即可，香味特浓。
小贴士：做红油，最好选用菜籽油来做，色泽更红亮，味道也特别香。
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口水鸡的讨论
彩虹1518
[随意吐槽]花椒是麻椒吗
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2019-01-11 11:58:21 来自美食杰
我也说一句杰米3325510592 :好像不一样，有一个比较麻；两种都是麻的，通用
秋意浓(
[随意吐槽]简单易上手
舞弄了芳
[随意吐槽]口水鸡是蘸汁的，口味差不多，而且是斩块的。
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2018-09-19 18:54:12 来自美食杰
我也说一句独乄孤残血 :那叫白斩鸡
palinyu
[随意吐槽]鸡腿需要加盐腌制或煮吗，你这样不是很淡吗
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2018-10-08 18:47:20 来自美食杰
我也说一句时光不染回忆不淡3438 :鸡腿都撕成鸡丝了，浇上汁，自然就有味道了。
葳蕤(来
[随意吐槽]好吃不？？
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2018-09-17 00:43:26 来自美食杰
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2018-08-10 20:37:21 来自美食杰
我也说一句没事儿8037 :汁的味道就够了。
杰米2638348531 :我照做的，好吃
_Funday_
[随意吐槽]超好次～做了很多次啦 谢谢分享