口水鸡

      重庆人都很喜欢吃鸡，一直都有一种说法叫无鸡不成席，所以，过年的家宴里怎么少得了鸡，口水鸡在重庆很有名气的，为什么要叫口水鸡呢？其实，并不是说鸡里面有口水啦，是说一看见这道菜就会流口水，所以才叫口水鸡。

    这道菜用料是很讲究的，鸡一定要选家养的土公鸡，调料也很丰富，要做好这道菜做好调料是关键，所以，今天我在这里会重点的介绍一下调料的配制，真的要把调料做好了，这道菜也就成功了一大半了。过年的时候能在餐桌上看到这样一道红红火火的菜，既增添了喜庆，又开胃养眼，大家不妨也跟着试试。

材料：

土鸡一只、辣椒面、花椒面、味精、鸡精、盐、糖、酱油、醋、香油、葱、蒜、姜、芝麻

做法：

1、先将鸡宰杀洗净，锅内放水烧开后放入鸡，开小火（不能让水开），让鸡在里面浸到断生捞起，再放入冷开水里浸泡一下，捞起备用

2、蒜和姜切末，葱切成葱花，干辣椒面放进碗里，再加上芝麻

3、鸡切成块，放在盘里，锅里放油烧热后，浇在辣椒面上，趁油热马上倒入蒜末和姜末，搅拌均匀

4、依次加入，酱油，盐，味精，鸡精，糖，醋，花椒面，香油

5、浇在切好的鸡上，最后撒上葱花，即可

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