空气炸鲜奶的做法

空气炸鲜奶

by 海之韵美食记 · 221 收藏 · 1028 浏览
工艺
口味 甜味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
牛奶260克 玉米淀粉30克 细砂糖30克 3人份
辅料 others
鸡蛋 1个 面包糠适量 玉米淀粉适量
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海之韵美食记
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炸鲜奶是一道广东顺德的传统小吃,外表金黄,里面洁白,口感外脆里嫩,非常好吃。记得几年前去顺德的时候,专门点了这一道小吃,一口咬下去,香香脆脆的,紧接着又能吃到滑滑嫩嫩的牛奶,双重口感,一吃难忘。
我曾经一直在网上搜索这个炸鲜奶的做法,无一例外都是要用到高温油炸,令我望而却步。因为第一:费油,毕竟花生油价格也不便宜,炸一锅油就要倒掉,不像外面卖的,高温油反反复复利用。第二:油温不好控制,我曾经试过炸油条,炸完之后,整个厨房都弥漫着呛鼻的油味,久久不散去,自此之后,我都不愿意再在家用油炸东西吃了。
现在好了,不少厂家看到很多人对美食口感和健康的双重追求,相继推出空气炸烤箱。我家虽有烤箱,但也选择了一台ACA的空气炸烤箱。空气炸是利用高速空气循环技术,猛火配合大风力,热流全方位包裹食材,受热更均匀,不用油也能让食物产生跟油炸差不多的酥脆口感。
用空气炸烤箱做的炸鲜奶,一滴油也不用加,所以吃起来很清爽,外脆里嫩,做法也非常简单,就算你是厨房小白也可以轻松做出来。

空气炸鲜奶的做法

步骤 step

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空气炸鲜奶的步骤

先来个材料大合照

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空气炸鲜奶的步骤

把玉米淀粉和牛奶混合一下,再把砂糖倒入,用刮刀搅拌一下

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空气炸鲜奶的步骤

放在电陶炉上,用最小火煮,边煮边搅拌,千万不要贪图快捷,用大火,这样很容易煮糊底。还有最好是选用不粘锅,这样防粘效果更好。煮到看见是浓稠的状态,提起刮刀,有倒三角形奶糊挂在刮刀上,这样可以了,不要煮得太浓稠

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空气炸鲜奶的步骤

趁热把奶糊倒入玻璃保鲜盒中(保鲜盒提前抹一层薄薄的玉米油,防粘),提起保鲜盒在桌面上震两下,奶糊表面刮平一下。放在室温,待放凉,再放入冰箱冷藏层一个半小时

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空气炸鲜奶的步骤

凝固后,倒扣轻震保鲜盒就可以倒出来了

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空气炸鲜奶的步骤

用刀切成小段

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空气炸鲜奶的步骤

依次沾上淀粉、蛋液和面包糠

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空气炸鲜奶的步骤

把沾好的奶条放在炸篮上

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空气炸鲜奶的步骤

ACA空气炸烤箱提前预热到170度(预热时间大概5分钟),把炸篮放入到中下层,炸10分钟,再转180度,炸3分钟即可。

空气炸鲜奶的成品图

空气炸鲜奶成品图
空气炸鲜奶成品图
空气炸鲜奶成品图

空气炸鲜奶讨论

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