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可颂面包的做法

可颂面包

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菜谱:362 / 关注:0 / 粉丝:2766 可颂面包的原文 / 2013-12-03 / 人看过

下面有一段关于可颂做法的分享,我觉得写得比较详细,毕竟做好可颂不容易,我也没有老师能够手把手可以教,只能抽时间在家自己琢磨了。虽然不够好看,但还是可以吃的,口感很酥,我不喜欢烤得黑黑色,就这样挺好。

用料

可颂面包的做法

可颂面包制作资料分享请点击这里

1.留出140克黄油,将其它原料混合打至面团光滑的扩展阶段,立即擀成大片放入冰箱冷冻30分钟

2.冷冻面团的时候将140克黄油放在桌上撒高粉,将片黄敲打成薄片

可颂面包hC.jpg

3.冷冻好的面团擀开,第一步中留出的黄油放中间,四角折上来,捏紧收口

4.将面团擀成长方形的大片后,自左右各1/3处向中间折,完成第一次3折

可颂面包HA.jpg

5.一次三折完成后的面团旋转90度,再次擀开三折,两次三折之后的面团放入冰箱冷藏15分钟后再进行第三次三折

6.将三次三折折好的面团擀开至 4毫米厚,用利刀修去侧边后,分割成底边为9厘米,高为18厘米。的等腰三角形(迷你为7:12)

可颂面包PL.jpg

7.将三角形从底边开始卷起来,尖角朝下,排入烤盘中,放温暖湿润处,低于35℃,进行最后发酵

8.发酵结束,表面刷蛋液在表面一层上,入预热220℃的烤箱,中层,上下火,18分钟

可颂面包hY.jpg

可颂面包Ky.jpg

可颂面包zm.jpg

可颂面包kq.jpg

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