可可戚风蛋糕的做法

可可戚风蛋糕

by 阿大^.^ · 24 收藏 · 9515 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
低筋面粉75克 可可粉20克 鸡蛋5个 60克 5人份
辅料 others
玉米油50克 细砂糖80克 白醋1/4小勺
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阿大^.^
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戚风蛋糕是蛋糕类种我最喜爱的一类,不仅仅是味道和口感,而且它的油糖相对较低更健康,一直想做款可可味道的,今天做了个8寸的,没想到加了可可粉的味道这么好!

可可戚风蛋糕的做法

步骤 step

1

可可戚风蛋糕的步骤

准备好材料,将5个中等的鸡蛋分出蛋黄和蛋清

步骤 step

2

可可戚风蛋糕的步骤

先来制作蛋黄糊部分,在一个干净的盆里加入60克的温水和20克的细砂糖,搅拌刀糖溶化后,加入可可粉里面继续搅拌混合

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3

可可戚风蛋糕的步骤

混合到没有可可粉的颗粒,再加入玉米油里面搅拌到油水完全混合

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4

可可戚风蛋糕的步骤

接着筛入低筋面粉,用手动打蛋器混合均匀,注意不要过度的搅拌,以免面粉起筋!

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5

可可戚风蛋糕的步骤

再加入蛋黄里面

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6

可可戚风蛋糕的步骤

搅拌均匀了,蛋黄糊部分就做好了。

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7

可可戚风蛋糕的步骤

再来制作蛋清部分,蛋白里面加入1/4小勺白醋

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8

可可戚风蛋糕的步骤

再分3次加入细砂糖里面,用电动打蛋器打到干性发泡

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9

可可戚风蛋糕的步骤

将打好的蛋白,取1/3到之前的蛋黄糊里面,翻拌均匀

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可可戚风蛋糕的步骤

然后全部倒回剩下的1/2的蛋白里面

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可可戚风蛋糕的步骤

再次翻拌均匀

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可可戚风蛋糕的步骤

然后全部倒在8寸的模具里面,放进预热好的烤箱,中下层145度烤20分钟,再转到下层175度30分钟。

可可戚风蛋糕的成品图

可可戚风蛋糕成品图
可可戚风蛋糕成品图

可可戚风蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1.在蛋黄糊里面,筛入低筋面粉后,不要过度的搅拌,以免面粉起筋,影响口感!
2.蛋白糊和蛋黄糊混合的时候,采用翻拌家转动面盆的手法,不要画圈圈来搅拌!

可可戚风蛋糕讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
19.25

不吃
糖尿病人群
261.9
大卡

少吃
减肥人群
13.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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