回到顶部
可可戚风蛋糕的做法

可可戚风蛋糕

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
健脑益智
保肝
动脉硬化
防癌
延年益寿
美容护肤

一泓春水

菜谱:38 / 关注:0 / 粉丝:1241 可可戚风蛋糕的原文 / 2014-01-24 / 人看过

因有了可可粉的加入,使戚风蛋糕本就柔软细腻的口感之外,更有一种特别的可可粉香气,非常美味,给我意外的惊喜!

用料

可可戚风蛋糕的做法

一、制作蛋黄糊

1.5个鸡蛋蛋白、蛋黄彻底分离(盛蛋白的盆要保证无油无水)

2.在5个蛋黄中加入30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散

3.在打散的蛋黄里,加入40克色拉油和40克牛奶

可可戚风蛋糕Du.jpg

4.搅拌均匀

5.在蛋黄混合物里加入过筛的低筋面粉与可可粉

6.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(不要过度搅拌,以免面粉起筋)

可可戚风蛋糕SV.jpg

二、打发蛋白

7.用电动打蛋器把蛋白来回打至呈鱼眼泡状,加入1/3的白糖

8.继续搅打,蛋白变浓稠呈较密的泡沫时,再加入1/3的白糖

9.继续搅打,蛋白变浓稠且表面出现纹路时,再加入剩下的1/3的白糖

可可戚风蛋糕hH.jpg

10.继续搅打,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角

11.继续搅打,当提起打蛋器,蛋白能拉出短小直立的尖角即可

12.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中。剩余蛋白暂时放入冰箱冷藏

可可戚风蛋糕mf.jpg

三、翻拌混合

13.用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀(像炒菜一样,从底部往上翻拌,千万不要打圈搅拌,以免蛋白消泡)

14.翻拌均匀,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中

15.翻拌均匀,将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下

可可戚风蛋糕kg.jpg

四、烤焙

16.放入预热好的烤箱,上下火,170度,60分钟

17.看一下蛋糕的逐步成长过程

18.烤焙好的,取出蛋糕,用力震两下,立即倒扣在冷却架上直到冷却,脱模,切块,享用

可可戚风蛋糕uZ.jpg

可可戚风蛋糕zM.jpg

可可戚风蛋糕eZ.jpg

烹饪技巧

在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,打发效果更好。

可可戚风蛋糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

可可戚风蛋糕的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热