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咯吱盒的做法

咯吱盒

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食尚晓厨娘

菜谱:89 / 关注:2 / 粉丝:709 咯吱盒的原文 / 2012-11-05 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

咯吱盒的做法

1.绿豆粉和中筋面粉的对比为3:1,搅拌均匀

2.打进一个鸡蛋,搅拌均匀,加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起,好翻面

3.用温水稀释面粉,水边倒边搅拌看状态,能在锅中摊成饼,流动状态最佳

4.锅中倒入一点点炒菜油,润一下锅,油不要太多

5.倒入适量的面糊,混开,摊成煎饼皮

以上这是摊煎饼的步骤,因为我买的是做好的现成的绿豆煎饼,所以这个步骤就省略了

具体步骤:

6.胡萝卜擦成丝,香菜洗净切成末,加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀,最后点一点点芝麻油

咯吱盒wQ.jpg

7.把煎饼平铺在案板上,在上面码好馅料,在上面盖上一张煎饼,面皮边抹上面粉糊(面粉+水=稀释粘稠的糊)粘紧

咯吱盒eV.jpg

8.然后切成等宽的长条,不用切成小个的菱形块,那样炸的时候容易散

咯吱盒ZK.jpg

9.炒锅倒油,6成热时下入切好的咯吱盒,炸制表面稍硬即可

咯吱盒Jo.jpg

咯吱盒gk.jpg

烹饪技巧

1、馅料可以尝试很多种,不过一般流传的都是胡萝卜、香菜这2种的搭配。

2、炸出来后可以放冰箱冷藏,吃的时候取出几条煎后食用。

3、建议炸完食用时再切菱形块,如果先切菱形块再炸,容易漏馅,会散的可能。

食用方法:

炸好的嘎吱合稍凉一会即可食用,可作为佐餐,也可作为主食。每次可多做些,剩下放冰箱里,再吃时用饼铛或锅稍加热,使之变焦脆即可再次食用,与新炸出的味道一样。

特色及口感:此小吃原料皆为常见易购之乡土产物,做法简单。外焦里嫩,食后余香饶舌。至今在其产地仍是过年才制作的必备特色小吃,平时没有。

 

咯吱盒的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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