卡仕达肉松小贝的做法

卡仕达肉松小贝

by 非儿爱美食 · 5 收藏 · 287 浏览
工艺
口味 甜味
时间 2小时
难度 高级厨师
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非儿爱美食
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经久不衰的肉松小贝又有新内容,香草卡仕达夹心YYDS

卡仕达肉松小贝的做法

步骤 step

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卡仕达肉松小贝的步骤

首先做香草卡仕达酱,3个蛋黄+25克细砂糖搅拌至糖化

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卡仕达肉松小贝的步骤

加入25克玉米淀粉拌匀

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卡仕达肉松小贝的步骤

250克牛奶倒入奶锅中,煮到微微冒泡

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卡仕达肉松小贝的步骤

关火,倒入蛋黄糊中,边倒边搅打

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5

卡仕达肉松小贝的步骤

倒回奶锅中继续煮,边煮边搅拌,煮到浓稠,底部开始出现凝固马上关火,加几滴香草精搅拌均匀,倒入碗中盖保鲜膜冷藏备用

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卡仕达肉松小贝的步骤

开始制作蛋糕部分,玉米油+牛奶搅拌至完全乳化

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卡仕达肉松小贝的步骤

筛入低筋面粉,划Z字拌匀

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卡仕达肉松小贝的步骤

加蛋黄继续拌匀

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卡仕达肉松小贝的步骤

蛋黄糊就做好了

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卡仕达肉松小贝的步骤

蛋白加柠檬汁,分三次加细砂糖打发至小尖角状

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卡仕达肉松小贝的步骤

取1/3蛋白霜放蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀

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卡仕达肉松小贝的步骤

做好的蛋糕糊装裱花袋中

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卡仕达肉松小贝的步骤

均匀挤在铺了油纸的烤盘上

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卡仕达肉松小贝的步骤

送入预热好的烤箱,150度烤35分钟

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卡仕达肉松小贝的步骤

蛋糕片晾凉,用泡芙裱花嘴把香草卡仕达酱挤到蛋糕片里

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卡仕达肉松小贝的步骤

全部挤好,中间刷上沙拉酱

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卡仕达肉松小贝的步骤

两片贴在一起,外面也全部刷上沙拉酱

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卡仕达肉松小贝的步骤

放肉松里滚上一圈

卡仕达肉松小贝的成品图

卡仕达肉松小贝成品图
卡仕达肉松小贝成品图
卡仕达肉松小贝成品图
卡仕达肉松小贝成品图

卡仕达肉松小贝讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
13.86

不吃
糖尿病人群
248.6
大卡

少吃
减肥人群
15.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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