烤金鲳鱼的做法

烤金鲳鱼

by 西米Fiona · 249 收藏 · 3457 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
辅料 others
料酒10克 柠檬半个 适量 姜片5片 适量 生抽5克 黑胡椒碎适量 食用油适量
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西米Fiona
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对于吃鱼这件事,南方人首先想到的就是清蒸,北方人想到的可能是红烧,干熬。不管用什么样的烹饪方式,只要适合自己口味的做法才是最好的。或许也有可能是今天吃完清蒸,明天想换换口味吃红烧的。
身为海边人,从小吃鱼长大,家人给的做法无非就是清蒸,煮酱油水。这么些年,随着在外地生活的年头越久,口味也越变得适应了当地的饮食习惯。确实,给鱼做得重口点,更适合下饭。
金鲳鱼肉细嫩,味鲜美,最主要是少刺,总体就一根大的脊柱,特别适合不怎么懂得吃鱼的人群,或是老人小孩。不必担心被鱼骨头卡到。通常,如果一条鱼足够新鲜的话,最好的做法应该是直接清蒸,即使什么调料都不放,也是美味无比。但今天,我选择用烤,空炸的做法。想换换口味,适合夏天的胃口。
一斤多左右的鱼,提前用盐柠檬汁和料酒腌制,我用的空气炸电烤箱,选择用它来做烤鱼,特别的方便,且因为火力足够,用的空炸档,十几分钟就烤好,就连鱼皮都烤的相当的有韧劲。平时不吃鱼皮的我,居然吃了。空气炸电烤箱结合了空气炸锅和烤箱的优点

烤金鲳鱼的做法

步骤 step

1

烤金鲳鱼的步骤

先准备好食材,鲳鱼杀好洗净。

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2

烤金鲳鱼的步骤

鱼两面打上花刀,加料酒,挤上柠檬汁,里外抹均匀。

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3

烤金鲳鱼的步骤

加盐里里外外搓一遍,盐可以多一点,比较入味。放入冰箱冷藏腌制1小时,取出抹一层生抽搓匀

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烤金鲳鱼的步骤

锡纸铺在空炸篮上,抹油,铺葱姜。摆上腌好的鱼。

步骤 step

5

烤金鲳鱼的步骤

进炸炉之前,在鱼两面抹一层食用油。

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烤金鲳鱼的步骤

空汽炸炉选择空炸档,180-190度之间,一面各烤8分钟。

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7

烤金鲳鱼的步骤

翻面的时候,可以再刷层食用油,磨上黑胡椒碎。我这条鱼有一斤多,所时时间两面共16分钟合适。

烤金鲳鱼的成品图

烤金鲳鱼成品图
烤金鲳鱼成品图
烤金鲳鱼成品图
烤金鲳鱼成品图

烤金鲳鱼的烹饪技巧

技巧 tips

腌制鱼的时候,盐可以稍微多一点,更加容易入味,咸鱼淡肉,鱼淡了就不好吃了。生抽不要放太多,一点点提下味即可。当然鱼够新鲜,生抽都可以免了。视鱼的大小增减时间。

烤金鲳鱼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.7

多吃
糖尿病人群
133.5
大卡

少吃
减肥人群
7.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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