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烤红薯的做法

烤红薯

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菜谱:394 / 关注:0 / 粉丝:4934 烤红薯的原文 / 2011-08-12 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

烤红薯的做法

1.地瓜蒸熟

2.趁热取出,放入澄面、淀粉、白糖和炼乳

3.用擀面杖用力捣,直至捣至均匀,有粘性

烤红薯mG.jpg

4.取一小块地瓜团,搓成圆球或者长椭圆形

5.将其放在烤盘内

6.烤箱预热,200度,5分钟,转180度,15分钟即可(根据地瓜湿度不同,斟酌时间,最好就是表面干爽,底部有棕黄皮。)

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烹饪技巧

1、地瓜蒸熟的标准可以用筷子检验,能够叉透,没有硬芯即可。

2、用擀面杖碾碎,方便快捷。

3、因为淀粉需要烫才能有粘性,所以需要将地瓜泥微波加热。

4、澄面是希望其晶莹,没有用淀粉代替也可。

5、炼乳奶香味浓郁,尽量不要省略。超市均有销售。

6、形状自己掌握,随意发挥。

7、200度先烤5分钟让其紧皮,再烤15分钟即可。要是喜欢硬点表皮,再烤久点也可。

8、黄瓤的地瓜,比紫薯的水份多,所以无需添加水份。烘烤时间也可以适当延长。

9、如果是带皮蒸熟,可以晾凉之后扒皮,捣碎之后用微波炉加热,再加入面粉。因为淀粉需要烫熟才能有粘性,所以地瓜如果是凉的,就再次加热之后再用吧!

菜品特色

        这是一款可以自由发挥的点心,无论是配方,形状,烘烤时间,都可以根据自己喜好而定,没有必要完全照搬!

        这个可以说是迷你版地烤红薯,小巧玲珑,可爱至极。表皮经过烘烤,就似烤地瓜一般紧致,掰开来,内馅又软糯香甜,奶香味十足!

        适合给宝宝做辅食;给儿童做小甜点(俊良的话说,饭后小甜点);给大人做小零食。

        花心思做更魅惑番薯——烤红薯+烤紫薯

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