开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的做法

开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶

by 孔老师教做菜 · 0 收藏 · 489 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 60分钟
难度 新手尝试
主料 main
猪肋排800克 鲜香菇4-5个 红枣8-10个 桂圆肉8-10个 枸杞少许 葱姜适量 大蒜头1个 肉骨茶调料包1小包 3人份
辅料 others
老抽15毫升 生抽30毫升 食用油适量 少许 黑胡椒粉少许
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孔老师教做菜
739菜谱 20069粉丝

肉骨茶是一种与新加坡华人,有着密切联系的新加坡特色美食。值得一提的是,名字中的“茶”字,跟茶水没有关系,只是汤底的颜色跟茶相似,是一款炖汤美食。


当时华人初来南洋创业时生活条件很艰难,大部分都是码头劳力,马来西亚一带天气又炎热潮湿,为了长时间维持体力和适应热带地区的气候需要进补,人们便把闽南、潮汕一带喝茶的习惯加以改良,将药膳加入茶汤中,并使用当地出产的胡椒等香料,与排骨等一起炖煮,再配上白米饭,便是一顿有汤有肉,开胃又祛湿的营养餐了。


这道菜做法不难,唯一费事的是配汤料。万能的线上购物平台有很多肉骨茶的汤包,放上1包,连同排骨、蒜头一煲就是八九不离十的味道了,你也试试吧。

开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的做法

步骤 step

1

开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的步骤

猪肋排剁成6-8cm长小段,洗净后焯水待用。

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2

开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的步骤

锅中倒入适量食用油烧热,将排骨煸炒一下。

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3

开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的步骤

将煸炒好的排骨放进砂锅中,加清水没过排骨。

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4

开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的步骤

加葱段、姜片和蒜头。(大蒜剥开分成一粒粒,可以留下最后一层蒜皮。)

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5

开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的步骤

再放入配好的肉骨茶调料包。(川芎10克、桂枝10克、白芍15克、甘草5克、杜仲10克、当归5克、党参20克、白胡椒粒10克装进调料包中。网上也有现成的肉骨茶调料包卖。)

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6

开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的步骤

加入15毫升老抽,30毫升生抽上色炖煮。

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开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的步骤

大火烧开后转小火,煲45分钟。

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8

开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的步骤

捞出药材包。

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9

开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的步骤

加入鲜香菇炖15分钟。

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10

开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的步骤

再加入红枣和桂圆肉煮约15分钟。

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开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的步骤

最后撒几颗枸杞,加少许盐和少许胡椒粉调味。

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12

开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的步骤

调入2大勺萬字鲜醇酱油。

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13

开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的步骤

装碗上桌品尝吧~

开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶的成品图

开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶成品图
开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶成品图

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.29

少吃
糖尿病人群
239.2
大卡

少吃
减肥人群
18.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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