咖啡轻乳酪的做法
步骤
step
1

将咖啡倒入牛奶中
步骤
step
2

慢慢搅拌使咖啡溶解
步骤
step
3

向咖啡牛奶液中倒入酸奶
步骤
step
4

搅拌均匀
步骤
step
5

倒入淡奶油
步骤
step
6

搅拌均匀
步骤
step
7

取在室温下软化的奶酪
步骤
step
8

用电动打蛋器打至顺滑
步骤
step
9

慢慢倒入前面做好的咖啡混合液,边倒边搅拌
步骤
step
10

直至搅拌均匀
步骤
step
11

将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,加入蛋黄,蛋清备用
步骤
step
12

搅拌均匀
步骤
step
13

筛入低筋面粉
步骤
step
14

搅匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
步骤
step
15

蛋清分次加糖打至6、7分发,制成蛋白
步骤
step
16

取1/3蛋白加入奶酪糊中
步骤
step
17

搅拌均匀
步骤
step
18

然后倒回至蛋白盆中
步骤
step
19

继续拌匀
步骤
step
20

将混匀的蛋糕糊倒入7寸模具,轻震两下
步骤
step
21

在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘,蛋糕糊放入倒数第二层的烤架上,采用隔水法进行烘烤;以150度烘烤约70分钟,出炉晾凉后脱模,冷藏4小时以上可切开食用
咖啡轻乳酪的成品图
咖啡轻乳酪的烹饪技巧
技巧
tips
1、咖啡倒入牛奶溶解过程中,如果不易融化可以稍微加热一下再晾凉使用;
2、奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话,可以隔水加热打匀;
3、一定要将蛋黄奶酪糊冷藏,这样能增加其粘稠度,与蛋白混合效果好
4、注意蛋白打发的程度,刚刚打得细腻光滑,出现纹路不久的程度就可以了,再打就过了,烤的时候容易开裂;
5、如果使用的是固底模,可以直接坐在水中采用水浴法;
6、一定要冷藏之后再切,这样切面的效果才好。
咖啡轻乳酪讨论
咖啡轻乳酪的营养信息
本菜是高脂肪美味可口,需适量食用
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
-
名称NRV/100g营养/100g
-
{{item.desc}}{{item.value100NRV}}%{{item.value100}}{{item.unit}}
-
{{item.desc}}{{item.value100NRV}}%{{item.value100}}{{item.unit}}

热门食材
作者的其他菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢
{{item.content}}
{{item1.content}}