咖啡轻乳酪的做法
步骤
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1
将咖啡倒入牛奶中
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2
慢慢搅拌使咖啡溶解
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3
向咖啡牛奶液中倒入酸奶
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4
搅拌均匀
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5
倒入淡奶油
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6
搅拌均匀
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7
取在室温下软化的奶酪
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8
用电动打蛋器打至顺滑
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9
慢慢倒入前面做好的咖啡混合液，边倒边搅拌
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10
直至搅拌均匀
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11
将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，加入蛋黄，蛋清备用
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12
搅拌均匀
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13
筛入低筋面粉
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14
搅匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
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15
蛋清分次加糖打至6、7分发，制成蛋白
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16
取1/3蛋白加入奶酪糊中
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17
搅拌均匀
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18
然后倒回至蛋白盆中
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19
继续拌匀
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20
将混匀的蛋糕糊倒入7寸模具，轻震两下
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21
在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕糊放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤；以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用
咖啡轻乳酪的成品图
咖啡轻乳酪的烹饪技巧
技巧
tips
1、咖啡倒入牛奶溶解过程中，如果不易融化可以稍微加热一下再晾凉使用；
2、奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；
3、一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好
4、注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；
5、如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；
6、一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好。
咖啡轻乳酪讨论
咖啡轻乳酪的营养信息
本菜是高脂肪美味可口，需适量食用
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
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名称NRV/100g营养/100g
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