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咖啡奶油包的做法

咖啡奶油包

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菜谱:170 / 关注:148 / 粉丝:6728 2017-11-01 / 人看过

烘烤过程,满屋飘香,这款淡淡的咖啡奶油香味餐包,口感柔软,表面坚果的添加增加了颗粒感,好吃!

用料

咖啡奶油包的做法

1.

把除黄油以外的主面团材料按照底层液体、中层粉类和上层干酵母的顺序放入厨师机搅拌缸中

2.

启动厨师机揉面,将面团揉至光滑有韧性时,加入室温软化的黄油

3.

继续揉至可拉出薄膜的扩展阶段

4.

揉好的面团收圆,放入干净的盆中,盖上保鲜膜,进行基础发酵1小时,建议发酵温度28度

5.

待面团发酵至原来的2-2.5倍大时,基础发酵完成

6.

发酵好的面团放在揉面垫上,按压排气

7.

将面团均分成7等份(照片拍的是8份,后来又改成7份,忘记拍照了)

8.

将分割好的面团揉圆,放入6寸中空模具中

9.

其他面团全部揉好,依次放入模具,盖上保鲜膜,置于温暖处进行最后发酵

10.

待面团发酵至模具八分满,表面刷上一层蛋液,撒上喜欢的坚果碎

11.

模具放入提前预热好的烤箱中层,180度,烤20分钟左右,中途注意加盖锡纸

12.

烤好出炉放凉

13.

撒上适量糖粉

14.

咖啡的香味浓郁,很想咬一口

15.

来几张成品图

16.

成品图

17.

成品图

18.

成品图

19.

成品图

咖啡奶油包成品图

咖啡奶油包成品图
咖啡奶油包成品图
咖啡奶油包成品图
咖啡奶油包成品图

烹饪技巧

1、面团整形入模时,最好尽量搓圆,表面光滑不皱;
2、我用的是学厨6寸不沾中空模,如果你的模具不是不沾模,最好先对模具进行抹油撒粉处理,以便于脱模;
3、坚果碎可以根据个人喜好选择,可以是核桃碎、花生碎、碧根果碎或杏仁片等;
4、烘烤过程注意观察面包上色情况,及时加盖锡纸。

咖啡奶油包的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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