菌菇油鸡汤的做法

菌菇油鸡汤

by 尘暁 · 426 收藏 · 1647 浏览
工艺 砂锅
口味 咸鲜味
时间 数小时
难度 新手尝试
主料 main
油鸡半只 香菇3只 蘑菇2只 海鲜菇1把 鸡腿菇1把 鲜茶树菇1把 4人份
辅料 others
适量 清水1800毫升左右 葱花适量 料酒10克 2-3片
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尘暁
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史料记载“太后非油鸡不食”,北京油鸡三百年京味传承,历史悠久,同时也是“开国第一宴”国宴用鸡。北京油鸡肉质滑嫩,富含游离氨基酸、肌内脂肪和不饱和脂肪酸等风味物质,这也正是其味道中“鲜”的由来。鸡肉弹嫩紧实,味道鲜美,营养丰富,带给您极致的吃鸡体验。我家娃连续问我要了三次,说菌菇好好吃,鸡汤好香,她不爱吃肉,喝汤也不错!

菌菇油鸡汤的做法

步骤 step

1

菌菇油鸡汤的步骤

油鸡收到被我放冷冻了,提前取出化冻。

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2

菌菇油鸡汤的步骤

用剪刀或者切骨刀切半只,剁开。鸡屁股记得切掉扔掉。为不可用部分。

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菌菇油鸡汤的步骤

把鸡爪脚趾剪掉。

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菌菇油鸡汤的步骤

鸡已经清理的很干净,再清理一下即可,用清水冲洗几遍,冲掉血水。再用冷水浸泡半小时以上。

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菌菇油鸡汤的步骤

然后清洗菌菇,都是新鲜的,没有使用干货。

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菌菇油鸡汤的步骤

清洗干净捞出。沥干水分。

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菌菇油鸡汤的步骤

鸡块无需焯水,冷水浸泡,把血水泡出,后期炖煮几乎很少浮沫。最后冲洗干净沥干。姜片切两片。

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菌菇油鸡汤的步骤

砂锅洗净,砂锅外面底部擦干。放入姜片,倒入鸡块,放入半锅清水。

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菌菇油鸡汤的步骤

倒入料酒。

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菌菇油鸡汤的步骤

盖盖子,开大火,煮开。

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菌菇油鸡汤的步骤

煮开后转小火慢炖,期间有浮沫的话用漏勺捞出,我就捞到2小块,几乎没有浮沫。所以不想焯水一定要冷水浸泡半小时以上。

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菌菇油鸡汤的步骤

香菇蘑菇去根部,切片备用。

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菌菇油鸡汤的步骤

从切葱花,不需要切很细。

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菌菇油鸡汤的步骤

小火慢炖两小时,期间可以搅拌2-3次。加入菌菇,搅匀让菌菇浸入汤汁中,继续盖盖小火炖。

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菌菇油鸡汤的步骤

加入菌菇半小时后,加入盐调味,搅拌均匀,继续炖半小时。

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菌菇油鸡汤的步骤

最后撒入葱花,搅匀。可以关火盖盖闷一会,也可以直接开动!

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菌菇油鸡汤的步骤

来一碗!超香!

菌菇油鸡汤的成品图

菌菇油鸡汤成品图
菌菇油鸡汤成品图
菌菇油鸡汤成品图
菌菇油鸡汤成品图

菌菇油鸡汤的烹饪技巧

技巧 tips

1、无需焯水,冷水浸泡鸡块。
2、砂锅小火慢炖三小时。菌菇可以替换自己喜欢的种类。
3、不需要大料,我家小朋友会吃,除了葱姜料酒,其余大料都不需要。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.35

多吃
糖尿病人群
35.8
大卡

多吃
减肥人群
2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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