菊花酥的做法

菊花酥

by 飞雪无霜 · 0 收藏 · 3097 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 未知
难度 未知
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飞雪无霜
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菊花酥:中式酥皮点心原料油皮、低筋面粉100克、白糖10克、猪油20克、水50克、油酥、低筋面粉80克,猪油50克、内馅、豆沙180克、蛋黄一个表面用做法:1,油皮的材料混合后(静置20分钟),油酥的材料将猪油融化,放凉

菊花酥的做法

菊花酥:中式酥皮点心

原料

油皮、低筋面粉100克、白糖10克、猪油20克、水50克、油酥、低筋面粉80克,猪油50克、内馅、豆沙180克、蛋黄一个表面用

做法

1,油皮的材料混合后(静置20分钟),油酥的材料将猪油融化,放凉同样混合后(静置20分钟),将油皮和油酥分别分成10个小剂子

2,油皮包住油酥,包好后压平

3,用擀面棍将小面团擀长

4,再从一边向另一边卷起

菊花酥it.jpg

5,卷好后的样子,这时上面盖保鲜膜,醒10分钟

6,醒好后,将面团换个位置

7,继续用擀面棍将面团擀长,

8,再从一边向另一边卷起

菊花酥GX.jpg

9,用手将面团压平

10,将面团擀成圆形,包入豆沙馅

11,包好后的样子,醒10分钟

12,用剪刀从面团的两边各剪一刀

菊花酥SY.jpg

13,继续剪六刀,总共分成了八瓣

14,将每瓣扭过来按平

15,将做成型的菊花酥上面用蛋黄液点一个黄点

16,烤箱175度预热,中层,上下火20分钟左右。

菊花酥gA.jpg

飞雪有话说

1,面团如果觉得湿,可以沾一些手粉来防粘

2,豆沙可以自制也可以买现成的

菊花酥PX.jpg

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2f8b040100gy87.html

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