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吉野家牛肉饭的做法

吉野家牛肉饭

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菜谱:103 / 关注:0 / 粉丝:1518 吉野家牛肉饭的原文 / 2010-11-23 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

吉野家牛肉饭的做法

1.选用肥瘦相间的火锅用肥牛片

2.洋葱撕去内层的薄膜后洗净,切成丝

3.胡萝卜去皮切片,西兰花掰成小朵,入沸水中快速焯烫后捞出,用凉水冲净沥干

4.调汁:所有“调料”兑在一起,调匀即可

吉野家牛肉饭Uv.jpg

5.牛肉片入沸水中快速飞一下水,变色后立即捞出,控干水分

6.煮汤汁:取兑好的调味汁少许(约180ml),倒锅中小火煮开。然后调入少许淀粉水,制成浓稠的汤汁,以用来一会儿拌饭吃

7.剩下的调味汁再次入锅中煮开,之后倒入洋葱丝,中大火煮开

8.再次煮开后倒入牛肉片,大火煮开后立即关火。然后把煮好的牛肉片和洋葱丝夹到米饭上即可。旁边摆上胡萝卜和西兰花,再淋上适量第6步中做好的汤汁,即可享用

吉野家牛肉饭oX.jpg

吉野家牛肉饭vN.jpg

吉野家牛肉饭nH.jpg

烹饪技巧

1、牛肉片不要太瘦,否则口感会很柴。

2、牛肉片先飞一下水,目的是除去血沫,使其更干净,但一定要快,牛肉变色后立即捞出!

3、煮好的牛肉片中的汤汁还是有沫子,看着不太干净,所以吃的时候不要用其中的汤儿,还是单独煮一下“汤汁”吃着更安心。

4、这个做法参考了“和洋中盖饭”这本书。做法简单、地道。当然,“味啉”是其中最要的一种调料,代替的话风味就不那么正宗了。“望京华堂”有味啉卖,500ml的一瓶大约20多块钱,中间这瓶。

吉野家牛肉饭Qi.jpg

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