吉祥如意幸福卷的做法

吉祥如意幸福卷

by 食尚煮易 · 475 收藏 · 1351 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 高级厨师
主料 main
白萝卜半个 香菇5个 淮山半截 4人份
辅料 others
小葱1根 2克 适量 蚝油1汤匙 酱油少许 淀粉1汤匙 白糖少许 清水适量
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食尚煮易
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这道菜清淡美味,全用素菜来制作,主要食材是冬季常见的萝卜,鲜嫩肥美,汁水丰富,又能随时买得到的当季蔬菜,做法也相对简单。这过春节,经常会扎堆聚餐,大鱼大肉过后吃一块如意幸福卷,喜庆欢乐,解腻又刮油。

吉祥如意幸福卷的做法

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吉祥如意幸福卷的步骤

备好食材

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吉祥如意幸福卷的步骤

戴上一次性手套,将淮山去皮,【有些人容易皮肤过敏,接触芋头和淮山之类的食品,会红肿,瘙痒,戴上手套就可以防止淮山的汁液接触皮肤,减少过敏的发生】洗净切薄片,放入蒸锅蒸熟

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吉祥如意幸福卷的步骤

取出,用压泥器或是叉子压成泥。

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吉祥如意幸福卷的步骤

香菇浸泡软切碎,小葱头洗净、去须切碎。

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吉祥如意幸福卷的步骤

淮山、葱碎、香菇碎全部倒入大碗中,调入盐、酱油、白糖、搅拌均匀。

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吉祥如意幸福卷的步骤

白萝卜刨成薄片,用开水焯熟软化。

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吉祥如意幸福卷的步骤

萝卜片摊开,放入拌匀的淮山香菇泥,从一头卷起,卷紧实(如果竖着摆放,要用牙签固定好,食用时取出就可以了,横着摆放不用牙签,将接口处压在底部则可)

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吉祥如意幸福卷的步骤

做好的萝卜卷整齐码在碗中,放入蒸锅大火蒸10分钟。

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吉祥如意幸福卷的步骤

烧热锅,倒入少许食用油、淀粉加入清水、蚝油、搅拌均匀,倒入锅中煮至浓稠。

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吉祥如意幸福卷的步骤

煮好的芡汁淋在萝卜卷上面即可。

吉祥如意幸福卷的成品图

吉祥如意幸福卷成品图
吉祥如意幸福卷成品图
吉祥如意幸福卷成品图
吉祥如意幸福卷成品图

吉祥如意幸福卷的烹饪技巧

技巧 tips

食尚小贴士:萝卜用果皮刀就能刨成薄片,萝卜片要焯水才能软化,增加柔软度,卷起来扯不断。喜欢吃肉的朋友还可以在馅料中加入肉糜。

吉祥如意幸福卷讨论

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