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酒蒸蛤蜊的做法

酒蒸蛤蜊

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83小钟

菜谱:432 / 关注:0 / 粉丝:5252 酒蒸蛤蜊的原文 / 2013-03-26 / 人看过
用料

主料

调料

酒蒸蛤蜊的做法

1.蛤蜊提前泡水吐沙,外壳表面刷洗干净备用

2.热锅少油,放去了籽的干红辣椒,蒜片煸香,倒入沥过水的蛤蜊,加入清酒,盖上锅盖

酒蒸蛤蜊Dh.jpg

3.煮至蛤蜊开口时,开盖加入黄油、生抽,翻炒至黄油全部融化

4.撒上小葱末翻匀,出锅即可 

酒蒸蛤蜊eO.jpg

酒蒸蛤蜊Lq.jpg

酒蒸蛤蜊Wx.jpg

酒蒸蛤蜊JP.jpg

烹饪技巧

1、蛤蜊要提前用淡盐水浸泡使其吐沙,另外,外壳也要一并刷新干净。

2、这里用到的清酒,也可以用葡萄酒,甚至高度白酒替代,不同的酒做出来的酒蒸蛤蜊口味是不一样的,但是都很好吃。如果用高度白酒替代,记得减少用量,适当添加清水。

3、另外,酒的品质越好,最后成品的得味越醇厚。

4、最后吃剩的汤水不要浪费,用来拌饭吃,又是一大人间美味。 

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