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酒糟花菇蛋的做法

酒糟花菇蛋

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菜谱:415 / 关注:0 / 粉丝:7183 酒糟花菇蛋的原文 / 2012-05-08 / 人看过
用料

主料

调料

酒糟花菇蛋的做法

       今天这锅酒糟山珍蛋,真真是一道懒人菜。这酒糟出处于一钵“酒糟鱼”,一位朋友从江西老家给我们带回来的当地特产。包装很隆重哈,老大一个礼品盒,拆开,又一个金灿灿的包装盒,再拆开,还有一贴身小袄?继续剥,三层之后见到了钵子真身,已经缩身为外包装的1/3不到,揭开盖,嗯,糟香浓厚豉香浓郁,喜滋滋地举箸挟鱼,捞啊捞啊,一圈捞下来比活鱼还难捞,零零散散的几块酒糟鱼拼起来还不足小半碗仔,呵呵,无良商家啊,可怜我家朋友千里迢迢搬运过来的气力!!

材料集合图:

酒糟花菇蛋ly.jpg

1.干花菇用清水稍加淘洗后倒入温水盆中,菇盖朝下,调入1茶匙白糖搅匀,泡发备用

2.将鸡蛋外壳洗净后放入锅中,锅内坐水水量没过鸡蛋,冷水中加一点醋开煮,水沸腾后继续煮10分钟熄火;将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却,将蛋壳剥除

酒糟花菇蛋tM.jpg

3.煎锅内注入油加热,将剥壳鸡蛋放入锅中煎至焦香起皱,盛出放入焖煮锅中

4.将泡发好的花菇清洗干净,摘除硬蒂控干水,就着煎锅内剩下的少许底油,将花菇投入锅中煸炒,炒至水汽收干香气溢出时盛出,一同放入焖煮锅中

酒糟花菇蛋Vs.jpg

5.泡发香菇的水别倒了,沉淀之后撇去上层浮沫取中段水1小碗倒入焖煮锅中

6.将酒糟倒入锅中,大火煮开后转小火加盖焖煮,约5分钟后试下味,酌情添加精盐、老抽、冰糖,继续焖至香菇芯绵软入味时熄火即可。如果不急着吃,建议将糟好的花菇及鸡蛋继续放酒糟卤汁中浸泡,味道更香浓

酒糟花菇蛋cG.jpg

酒糟花菇蛋oT.jpg

烹饪技巧

       这一锅酒糟的懒人菜,热食凉吃均可,吃法多样:早餐下碗素面,浇上一勺,鲜香滋味都出来了;将酒糟花菇切细丁,同豆腐一同烩炒,便是一道饭遭殃的菌菇豆腐菜;将里面的鸡蛋切片片,同青红尖椒、青蒜段一起爆炒,几分钟就可以上锅的火辣辣的鸡蛋菜,还有,红烧菜时,加勺进去,菜里不放肉都好吃,还有还有……总之,一锅酒糟菜在手,一周的菜式都活色生香起来咯……

营养功效

       花菇 Floral mushroom 属真菌门,为香菇中的上品。菇质肥厚,鲜嫩,香味浓郁,菌盖完整,有白色带微黄的裂纹,形如菊花瓣。

       花菇,素有“山珍”之称,历来被作为延年益寿的补品也是古代的“宫廷贡品”。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。

       据李时珍的《本草纲目》载:性平、味甘,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁……花菇是香菇中的极品,其具有很高的营养价值和药用价值,它是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,还含有较多的麦角留醇及甘露醇等。

酒糟花菇蛋的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

酒糟花菇蛋的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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  • 群4198

    [随意吐槽]看起来不像酒糟呀!那个是什么酱?

    2019-01-11 13:59:24来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽]鸡蛋旁边那盒是什么酱,看后面也有加进去的

    2012-05-09 09:00:54来自 美食杰 回复 0