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酒香螺的做法

酒香螺

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2012-07-18 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

酒香螺的做法

1.将田螺饿养3天,去其泥味,用水洗净,将螺壳砸破,取出肉,用精盐搓去螺头粘液,洗净黑膜,待用;

2.锅中放入清水0。75千克,放入盐、姜丝、冰糖,煮沸片刻,离火放置2~3小时;

3.冷却后,把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内,加盖荷叶1张,用酒坛泥密封;

4.48小时后,掀起坛盖,取出螺肉,用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当,沥干;

5.再放入盘中,加麻油少许调拌,即可上桌食用。

酒香螺QV.jpg

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