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九层塔炒薄壳的做法

九层塔炒薄壳

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Jackey猫

菜谱:938 / 关注:284 / 粉丝:31753 2015-10-31 / 人看过

贝壳类的东西LG爱吃,特别是这种薄壳,只要是见到市场有卖,一定会买一袋回来,今天老板还送了一把九层塔给炒薄壳用的,买食材,送辅料,诶哟,不错哦。
用九层塔炒贝壳类的东西,特别好吃,有着一种独特的清香,提味又增香,是其他香料所不能替代的,它既是一种香料,还是一味中药,具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿之效哦!

用料

主料

辅料

九层塔炒薄壳的做法

1.

准备食材(薄壳在制作前用清水浸泡1小时,期间更换两次清水)

2.

九层塔取叶,姜蒜剁碎,小红椒切小段

3.

锅中水开后,入一汤匙料酒,下薄壳焯烫,注意不要烫久了,薄壳的口一张开就可以倒出沥干水

4.

锅烧热后,放油,爆香姜蒜

5.

下薄壳翻炒

6.

加入盐、糖、生抽、蚝油等调味料

7.

小红椒也入锅中翻炒

8.

临出锅前把九层塔加入,大火炒匀,即可

九层塔炒薄壳成品图

九层塔炒薄壳成品图
九层塔炒薄壳成品图
九层塔炒薄壳成品图
九层塔炒薄壳成品图

烹饪技巧

1.九层塔在将要出锅时才放入,过早放入,香气容易挥发,就没那么香了。
2.薄壳很容易成熟,并且经过了焯水,所以不要炒太久哦。
3.不要放过多的香辛料,否则味道会很复杂。

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