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韭菜猪肉水饺的做法

韭菜猪肉水饺

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小小多和包子

菜谱:370 / 关注:55 / 粉丝:1318 2019-04-04 / 人看过

很久没有吃饺子了,周末买了韭菜包韭菜水饺。饺子皮是买的现成的。因为每个地方的饺子皮大小不一样,馅的量只是一个参考。

用料

主料

辅料

韭菜猪肉水饺的做法

1.

韭菜去掉烂叶黄叶,洗干净,晾干水。

2.

猪肉去皮,去掉筋膜。肥瘦比例3:7左右。

3.

将猪肉剁碎。

4.

韭菜切碎,和猪肉装入一个大碗中。

5.

加入适量盐,一点五香粉和鸡精,2勺芝麻油,1勺生抽。

6.

顺着一个方向将馅搅匀。如果很干,可以加一点点水。注意,水要一点点加,不要一下加多了,搅馅一个方向搅,不要东一下西一下。馅拌好后,可以冰箱冷藏一段时间再来包,这样比较好包一点。

7.

准备包饺子时,东西准备好。用一个碗装大半碗水。

8.

取一个饺子皮,放入适量馅,馅不要太多,不然不好包。用手指蘸一点水在饺子皮边缘涂一圈。

9.

先将饺子皮中间粘合。

10.

然后两头往中间粘合,形成4个角。

11.

外边的两个角也涂一点水,然后往中间粘合。这样一个饺子包好了,这是最简单的饺子包法,而且饺子能坐住,不会倒不容易粘连。

12.

依次包完所有的饺子皮。

韭菜猪肉水饺成品图

韭菜猪肉水饺成品图
韭菜猪肉水饺成品图
韭菜猪肉水饺成品图
韭菜猪肉水饺成品图

烹饪技巧

1、每个地方的饺子皮大小不一样,肉和韭菜的量只是个参考。我这个是刚好一斤饺子皮全包完。
2、因为现成的饺子皮是比较干的,需要借用水来粘合。
3、饺子馅不能乱搅,一定要一个方向,顺时针或逆时针随意,搅到粘稠起胶。
4、馅太干了吃起来会有点柴,湿了不好包,所以饺子馅的水量要把握好,加一些油,放冰箱冷藏可以让馅变得粘稠一些,比较好包。

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