韭菜素包子的做法

韭菜素包子

by 快乐的章鱼 · 65 收藏 · 41119 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
面粉600克 韭菜250克 4人份
辅料 others
黑木耳15克 鸡蛋3个 虾皮10克 粉条(干)1小把 花生油50克 芝麻油1汤匙 玉米油20克 酵母(干)5克 330克 食盐1茶匙
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快乐的章鱼
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包子是最大众的主食之一,可是要蒸出白白胖胖的包子可不是那么容易,秘诀在哪里呢?跟我往下看。

韭菜素包子的做法

步骤 step

1

韭菜素包子的步骤

1/4的面粉加水和干酵母,搅拌成糊糊,发酵至有大量气泡产生,加入其余面粉及玉米油,揉和成面团,发酵至两倍大

步骤 step

2

韭菜素包子的步骤

粉条用冷水浸泡至变软,木耳冷水泡开,去根洗净,切成碎末

步骤 step

3

韭菜素包子的步骤

鸡蛋打散,放入花生油,比平时炒鸡蛋的油多放一倍,因为多出的油正好调馅,油烧热后,将鸡蛋炒熟,刚刚凝固即可关火,用铲子将鸡蛋尽可能铲碎,烧开水,将泡好的粉条煮软至没有硬心,捞出过冷水,切碎

步骤 step

4

韭菜素包子的步骤

韭菜洗净沥干,切成碎,所有馅料混合,拌匀

步骤 step

5

韭菜素包子的步骤

发好的面团分成剂子,擀皮,外薄心厚,包好后醒发20分钟,冷水上锅,开锅后15分钟即可

韭菜素包子的成品图

韭菜素包子成品图
韭菜素包子成品图
韭菜素包子成品图

韭菜素包子的烹饪技巧

技巧 tips

1、面粉加55%的水,1%的酵母,要加适量油,大概2-3%,发起来之后面皮白白胖胖特别好,我用的是玉米油;
2、包子包好后必须要醒,很多朋友说面发得很好,最后包子却很难看,就是因为包好了没有醒,因为擀皮的时候把面团中的气泡都压扁了,要给点时间,让酵母重新产生气泡,现在天热,醒发20分钟就可以了,如果天冷的时候可以延长至40分钟;
3、还有就是包子皮不能太薄,太薄气泡就没有空间了;
4、韭菜素包子配虾皮好吃,如果是肉包子就该用海米;
5、素馅比较散,所以鸡蛋炒得嫩一点,还有加粉条,都是可以增加一点粘度,更好包;
6、馅料基本是熟的,咸淡可以直接尝尝。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
35.84

不吃
糖尿病人群
254.6
大卡

少吃
减肥人群
1.9

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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