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韭菜烧带鱼的做法

韭菜烧带鱼

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婷bao

菜谱:61 / 关注:0 / 粉丝:308 韭菜烧带鱼的原文 / 2012-07-03 / 人看过
用料

调料

韭菜烧带鱼的做法

1.带鱼收拾干净后切段,用料酒腌制30分钟

2.韭菜切段、葱切段、姜蒜切片备用

韭菜烧带鱼en.jpg

3.锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香

4.下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油,激出香味儿后加水,没过带鱼即可

韭菜烧带鱼ku.jpg

5.加盐、糖调味

6.大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼

7.大约十五分钟后,大火将汤汁收浓,撒上切好的韭菜段儿,即成

韭菜烧带鱼fn.jpg

韭菜烧带鱼PF.jpg

韭菜烧带鱼KB.jpg

韭菜烧带鱼cW.jpg

菜品特色

          烧带鱼很难拍,不知道怎么码盘,拍了好久也没几张满意的,相机曝光调的太高,几乎每一张都后期做了数码减光,我刚发现的好办法,曝光太强了可以减光一下,看着稍微顺眼点儿吧,虽然超烂啊~

          之前在看电视美食节目的时候,学了几招挑带鱼的方法:新鲜带鱼为银灰色,且有光泽,但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。

          带鱼腥气较重,宜红烧或者糖醋。韭菜烧带鱼是一道非常棒的鲁式家常菜,味道香浓、色泽金红、口感柔嫩。做法是很简单的,调味品用得不多,步骤不繁杂,关键在于火候的掌握。

韭菜烧带鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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