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韭菜盒子的做法

韭菜盒子

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菜谱:193 / 关注:124 / 粉丝:9005 2015-04-15 / 人看过

春天来了,吃韭菜的季节到了,吃韭菜盒子的季节也到了!

用料

主料

辅料

韭菜盒子的做法

1.

准备好食材。

2.

韭菜清洗干净,控干水份切碎。

3.

鸡蛋加入少许盐打散,锅里油热后,倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎。

4.

先将韭菜盛进小盆里,倒入适量香油拌匀,这样可以防止韭菜出水,再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮。

5.

放入盐顺时针拌匀。(这一步最好是在包的时候再做,盐放早了韭菜容易出水)

6.

将面粉放入面盆内,一边倒入70克热开水,一边用筷子迅速搅拌成小块状,再加入冷水30克揉成面团,盖上保鲜膜醒20分钟左右。(烫面比较沾手,面不太好揉,醒过以后就好揉了)

7.

醒好的面团揉至光滑,搓成长条,再平均分成8等份。

8.

案板撒上干粉,取一份小面团按扁,擀成圆片放进馅料。

9.

按图示方法包成带花边的韭菜盒子,想简单点只做第一步就好。(包的过程需要在手上完成,为了拍照才放到案板上的哈,一旦找到感觉,包起来超级快的)

10.

依次包好所有的韭菜盒子。

11.

平底锅烧热,放入1大匙油,放入韭菜盒子,盖上锅盖小火焖一会儿。

12.

大约2分钟左右,至表面成金黄色,再将韭菜盒子翻面,继续加盖小火焖2分钟。

韭菜盒子成品图

韭菜盒子成品图
韭菜盒子成品图
韭菜盒子成品图
韭菜盒子成品图

烹饪技巧

我一般是先把韭菜洗干净,放在篮子里控水,然后去和面,趁着醒面的时间再去准备馅料,先把鸡蛋炒好,这时候韭菜水也控的差不多了,切好韭菜把馅拌好,馅准备好了,面也差不多了,可以开始分面团、擀皮、包盒子。哎呀!感觉好复杂的样子。

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