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韭菜合子的做法

韭菜合子

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菜谱:903 / 关注:200 / 粉丝:122984 2015-03-25 / 人看过

韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。韭菜合子是北方的一种家常主食,做法并不难。但是要想做好的合子馅料紧实不流汤,还真有点小窍门儿呢!

用料

主料

辅料

韭菜合子的做法

1.

400克面粉加热水和成柔软,光滑的面团,放至一边醒一会儿。

2.

韭菜切碎,加虾皮,葱末,打入2个鸡蛋。

3.

炒锅倒油,放入粉丝炸制。

4.

油温不要高,随炸随翻动,保证每一根儿粉丝都炸至膨胀。

5.

离火后用勺子压碎后放到一边晾凉。

6.

韭菜切碎,加虾皮,葱末,打入2个鸡蛋。

7.

粉丝晾凉后放入馅料里,加盐,香油拌匀。

8.

把醒好的面切成小块,擀开,在一半的位置放馅料。

9.

把另一半合起来,合子的名字就是这么来的哈!先用手指压实边缘。

10.

再拿起来捏出花边。如果不为好看,这一步可以省略啦。

11.

放入电饼铛加适量油煎制。

12.

煎至两面金黄就可以啦。

韭菜合子成品图

韭菜合子成品图
韭菜合子成品图
韭菜合子成品图

烹饪技巧

炸过的粉丝质地疏松,可以吸收韭菜的汁儿,所以煎好的合子不会流汤。
生鸡蛋预热凝固,也可以锁住馅料水分哦!

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