韭菜合子的做法

韭菜合子

by tgcyy · 4 收藏 · 37517 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
面粉400克 韭菜200克 3人份
辅料 others
鸡蛋2个 粉丝1小把 虾皮少许 1段 香油1茶匙 食用油2汤匙 4克
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tgcyy
925菜谱 123010粉丝

韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。韭菜合子是北方的一种家常主食,做法并不难。但是要想做好的合子馅料紧实不流汤,还真有点小窍门儿呢!

韭菜合子的做法

步骤 step

1

韭菜合子的步骤

400克面粉加热水和成柔软,光滑的面团,放至一边醒一会儿。

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2

韭菜合子的步骤

韭菜切碎,加虾皮,葱末,打入2个鸡蛋。

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3

韭菜合子的步骤

炒锅倒油,放入粉丝炸制。

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韭菜合子的步骤

油温不要高,随炸随翻动,保证每一根儿粉丝都炸至膨胀。

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5

韭菜合子的步骤

离火后用勺子压碎后放到一边晾凉。

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韭菜合子的步骤

韭菜切碎,加虾皮,葱末,打入2个鸡蛋。

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7

韭菜合子的步骤

粉丝晾凉后放入馅料里,加盐,香油拌匀。

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8

韭菜合子的步骤

把醒好的面切成小块,擀开,在一半的位置放馅料。

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9

韭菜合子的步骤

把另一半合起来,合子的名字就是这么来的哈!先用手指压实边缘。

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10

韭菜合子的步骤

再拿起来捏出花边。如果不为好看,这一步可以省略啦。

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韭菜合子的步骤

放入电饼铛加适量油煎制。

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韭菜合子的步骤

煎至两面金黄就可以啦。

韭菜合子的成品图

韭菜合子成品图
韭菜合子成品图
韭菜合子成品图

韭菜合子的烹饪技巧

技巧 tips

炸过的粉丝质地疏松,可以吸收韭菜的汁儿,所以煎好的合子不会流汤。
生鸡蛋预热凝固,也可以锁住馅料水分哦!

韭菜合子讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
28.07

不吃
糖尿病人群
230
大卡

少吃
减肥人群
4.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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