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韭菜盒子的做法

然子

菜谱:99 / 关注:0 / 粉丝:2346 韭菜盒子的原文 / 2013-06-05 / 人看过

自已一人绝对是懒得炒菜做饭的 我已经好几顿没周正的吃饭饭老而冰箱里的蔬菜是不可以久放滴,于是 我大动干戈的料理了犒劳自己的海参小黄米粥,又找来喜爱的食材自己动手包起了这份料足馅饱的韭菜盒子面皮是面粉中加了鸡蛋、玉米面、奶粉 一起和成面团,馅子是用海米也就是虾米、榨菜、粉丝、鸡蛋皮、韭菜和橄榄油拌成的 香喷喷滴。

用料

主料

辅料

调料

韭菜盒子的做法

面皮材料:面粉600毫升、 玉米粉20克、 鸡蛋2个、 奶粉4匙、 水适量

馅材料:韭菜1小把 、粉丝1小团、 虾米10克、 榨菜10克、 鸡蛋3个、 花椒5粒、 花椒粉3克

1.韭菜洗净切碎,将粉丝、榨菜、虾米(用温水先泡一下)剁碎,炒锅放入一点点植物油, 油热时关火 将花椒放进去 待香味出来后 捞出花椒弃之 

2.油冷却后 将以上剁碎的材料放进锅里 加盐、花椒粉、一点香油、橄榄油拌匀

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3.将面粉、玉米粉、鸡蛋、奶粉放进面包机 加适量水 揉成面团,面团分成小剂子 擀成大一点的面皮

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4.将调好的馅子多舀一些放在面皮上 包起来后用碗沿子把多余的边子压去,再用筷子在韭菜盒子的边子上压出花痕即可,平底锅烧热 放进韭菜盒子 小火两面炕熟

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烹饪技巧

1、韭菜盒子 吃多少包多少 韭菜不可过夜否则会产生大量的亚硝酸盐;

2、面皮中玉米粉不可多加否则面没有筋道 炕熟后面皮也会比较硬;

3、小火炕 勤翻面否则容易焦糊 影响口感;

4、炕好的韭菜盒子放在盘子里 上面盖一层纱布这样热气会转换为潮气 面皮会柔软一些这样口感会更好。

韭菜盒子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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