韭菜盒子的做法

韭菜盒子

by sourcehe · 241 收藏 · 1500 浏览
工艺
口味 葱香味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
主料 main
面粉500克 韭菜500克 鸡蛋6个 5人份
辅料 others
2克 花生油适量
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
sourcehe
1284菜谱 48990粉丝

做韭菜盒子多加一步,韭菜不出水,皮薄馅大,外酥里软,香喷喷,很好吃!韭菜盒子很多人喜欢吃,我家也经常做,可是很多朋友经常问我,为什么我包的韭菜盒子就出水,会漏馅?
问了原因才知道,有人包韭菜盒子的时候,直接把韭菜和鸡蛋拌拌均,也有人焯水鸡蛋,其实都不对,正确方法告诉你。如果直接拌鸡蛋,就会出水,馅料水太多,会漏馅,还煎不香。焯水的韭菜,失去香味。正确的处理方法,就是炒韭菜。

韭菜盒子的做法

步骤 step

1

韭菜盒子的步骤

面皮:格琳诺尔雪花粉500克、40度温水260克。韭菜鸡蛋馅食材:韭菜、鸡蛋、盐、花生油。其中面粉要用中筋面粉,雪花面粉也是中筋面粉,饺子、包子、面条、韭菜盒子都是中筋面粉。面包是高筋面粉、蛋糕用低筋粉面粉。

步骤 step

2

韭菜盒子的步骤

韭菜挑选新鲜嫩叶,清洗干净,去头去尾,切好。别切太长,和平时的葱花差不多。

步骤 step

3

韭菜盒子的步骤

锅烧热,放少许花生油,把韭菜倒入锅里,爆炒变软马上盛出。韭菜别太久,只要炒香,不出水就可以。增加这一步,韭菜盒子的馅料不会出水,鲜香味美。

步骤 step

4

韭菜盒子的步骤

鸡蛋去壳,倒入一个玻璃碗里,打蛋器快速搅拌均匀。锅烧热之后,适量花生油,倒入鸡蛋液。中小火炒至鸡蛋是凝固状态,放盐炒均匀。

步骤 step

5

韭菜盒子的步骤

炒熟的鸡、韭菜,放入一大盘子里搅拌均匀,摊开放凉。韭菜盒子的馅料就做好了。

步骤 step

6

韭菜盒子的步骤

取格琳诺尔雪花粉500克中筋面粉,加入260克温水,倒入厨师机,搅拌揉搓光滑面团,盖上一块湿布,静放10分钟。

步骤 step

7

韭菜盒子的步骤

再次揉搓光滑,分成20克一个小面团,取一个,用擀面杖擀薄。韭菜盒子比饺子大一倍,所以韭菜盒子的皮要20克,饺子皮只需8至10克。

步骤 step

8

韭菜盒子的步骤

取一块面皮,放入适量的韭菜鸡蛋馅料。馅料一定要放凉,如果热的韭菜鸡蛋,有热气包裹的韭菜盒子,容易漏馅、剥皮、粘锅。

步骤 step

9

韭菜盒子的步骤

用锁边饺子的方法,把韭菜盒子包裹好。相同的方法,把韭菜盒子全部包好。

步骤 step

10

韭菜盒子的步骤

平底锅烧热,倒入适量的适量花生油,均匀码入韭菜盒子、中小火煎至外皮焦黄。

步骤 step

11

韭菜盒子的步骤

用筷子翻转韭菜盒子,另外一面也继续煎至焦黄,外皮酥脆,里面香软,热乎乎,很好吃。

步骤 step

12

韭菜盒子的步骤

格琳诺尔雪花粉,强筋优质的小麦粉

韭菜盒子的成品图

韭菜盒子成品图
韭菜盒子成品图
韭菜盒子成品图
韭菜盒子成品图

韭菜盒子的烹饪技巧

技巧 tips

1.面粉不同,和面的水,用量略有不同,一边的面粉500克,水260至280克。2.煎韭菜盒子的时候,一定要用小火,旺火容易把韭菜盒子煎糊,另外一面没熟。3.炒鸡蛋的时候,凝固状态就可以,鸡蛋炒久了,韭菜盒子里面的馅料就不鲜美了。

韭菜盒子讨论

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢