韭菜炒鸭血的做法

韭菜炒鸭血

by 蕾宝的烟味生活 · 211 收藏 · 2965 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 未知
主料 main
鸭血1盒 韭菜1小把 3人份
辅料 others
大蒜我瓣 干辣椒4个
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蕾宝的烟味生活
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鸭血,嫩滑爽口超级好吃,最喜欢吃鸭血粉丝汤,每次涮火锅必点鸭血,从不放过毛血旺里的任何一块鸭血,最爱下班回家给自己炒一盘鸭血。而今天蕾宝想要跟大家分享的就是今天下班回来做的韭菜炒鸭血,韭菜作为当季食材,口感香嫩,在口感、营养上都与鸭血是绝配,而且制作快手,简单一炒就能让人停不下筷子。所以下面来看看具体做法吧!

韭菜炒鸭血的做法

步骤 step

1

韭菜炒鸭血的步骤

准备所需食材,将鸭血切洗干净,然后切成5mm左右厚度的厚片,接着将韭菜择洗干净,尤其是根部,多搓洗几遍,避免有泥沙,然后切成鸭血块长度差不多的小段,最后将大蒜、生姜切碎,干辣椒稍微切碎;

步骤 step

2

韭菜炒鸭血的步骤

起锅,锅内倒入适量清水,大火煮沸,中途调入小半勺食盐和1勺料酒,再放入鸭血块,继续焯煮2分钟左右,块状越小时间可以时间缩短;

步骤 step

3

韭菜炒鸭血的步骤

再次起锅,倒入适量食用油,油热至5成热时放入蒜末、姜末、干辣椒,小火煸炒出香辣味,然后调入1小勺豆瓣酱,继续煸炒出红油;

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4

韭菜炒鸭血的步骤

倒入1碗清水,中途调入1勺生抽、半勺老抽,搅拌均匀后倒入鸭血块,大火煮沸后中小火焖煮3分钟左右,让鸭血块彻底入味;

步骤 step

5

韭菜炒鸭血的步骤

等到汤汁明显变少后,倒入韭菜、少许盐、少许醋增鲜,大火爆炒至韭菜断生即可装盘出锅;

韭菜炒鸭血的成品图

韭菜炒鸭血成品图
韭菜炒鸭血成品图
韭菜炒鸭血成品图
韭菜炒鸭血成品图

韭菜炒鸭血的烹饪技巧

技巧 tips

1、韭菜非常易熟,不用过度爆炒,否则不仅颜色变黄,还容易失去鲜嫩口感;其次盐量根据自己口味调整;
2、注意油温太高或者火力太大,都容易炒过,让食材变焦变黑;如果减肥则可以省略豆瓣酱;

韭菜炒鸭血讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
8.68

少吃
糖尿病人群
99.5
大卡

多吃
减肥人群
0.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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