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鸡丝凉面的做法

鸡丝凉面

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菜谱:297 / 关注:0 / 粉丝:10675 鸡丝凉面的原文 / 2011-08-26 / 人看过
用料

主料

调料

鸡丝凉面的做法

1.将鸡肉洗净,放入锅中,加入适量的水,放入几片生姜、葱段、一小勺料酒及适量的盐,煮至沸腾后用汤勺撇净浮沫,继续煮约10分钟至鸡肉熟透后关火,让其在原汤中浸泡至凉后捞出沥干,撕成丝状

鸡丝凉面TL.jpg

2.芝麻酱用少许芝麻油调开,再放入适量的盐、辣椒油、海鲜酱油、醋、高汤、少许白糖、蒜末、姜末,调匀成调味汁;黄瓜洗净切成丝;花生米炒香后稍稍碾碎

鸡丝凉面xm.jpg

3.锅内放入适量的水烧开,下入拉面,再次煮开后倒入小半碗凉水,煮至用筷子夹起一条面条轻轻可将面条夹断后将其捞出,过凉水后捞出沥干

4.将黄瓜丝、鸡肉丝、碾碎的花生米、香菜末放在过凉后的面条上,再倒入调味汁拌匀后即可食用

鸡丝凉面Tl.jpg

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鸡丝凉面Bj.jpg

烹饪技巧

1、煮好的面条也可捞出沥干后淋上少许芝麻油,摊开后用风扇吹凉;当然这样所需的时间会长一些,想简单一点的话可以像我这样把面条过凉水,会节省很多时间。

2、煮好的鸡肉不要急于捞出,让其在原汤中浸泡一会儿,会更加入味。

菜品特色

      鸡丝凉面,大热天里,来上一碗,那可是非常过瘾的哦!

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