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鸡丝凉面的做法

鸡丝凉面

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翻糖MM-白之猫猫

菜谱:131 / 关注:1 / 粉丝:8534 2014-09-24 / 人看过

【翻糖MM】夏天吃什么,麻辣相逢--让人欲罢不能的鸡丝凉面,做一顿吃两顿真方便。
  夏天应该吃什么~~~鸡丝凉面是首选---麻辣红油和花椒油的相逢,加上翠绿小葱,劲爽面条,视觉和味觉的双重冲击!!!
  炎热夏天最讨厌闷在厨房里了对不对,这道菜最好的就是主食,蔬菜,肉类蛋白质都全了,做一次可以吃两天,随吃随拌~非正宗但还好吃方便的鸡丝凉面赶快学起来~~
  我的微博: http://weibo.com/1162042633/profile?topnav=1&wvr=3.6 新浪的白之猫猫,55的亲互粉 有问题可以提问我。

用料

辅料

鸡丝凉面的做法

1.

准备好所有材料

2.

处理材料:煮鸡胸肉,里面放入盐、葱、花椒、料酒去腥,中火煮大概20分钟

3.

彻底煮熟后,晾凉,用手撕成细丝,最好比我这个细点

4.

同时另外火眼煮面条

5.

面条煮熟后,过凉水,让面条彻底凉

6.

放在容器中铺平,倒入少许油,用手搓匀,这样面条保持顺滑不沾,备用

7.

在煮鸡肉同时,可以做以下工作:黄瓜擦丝

8.

花生磨碎

9.

调麻酱,麻酱加入少许盐、糖、鸡粉、酱油调匀备用

10.

炸红油哈~鸡丝凉面的精髓就在这里~~红油好看又香的秘诀是分次加入油

11.

油烧热,分三次加入辣椒中,先加入1/3,用筷子搅拌均匀,再加入1/3,搅拌均匀

12.

最后加入剩下的1/3油,此时愿意的话可以加点芝麻,芝麻随意,最后加入面中也行

13.

青花椒和蒜油一起炸,其实我偷懒了,按说应该分开炸,不过一起炸感觉也行~大夏天的,当然越快结束厨房工作越好啦~

14.

用普通花椒炸花椒油

15.

然后炸过的花椒捞出来不用,主要就是要借一点味道

16.

真正提味的,也是我最喜欢的味道,是青花椒的味道,分两到三次加入油,每次加入后都搅拌均匀

17.

切葱末,喜欢吃蒜的可以整点蒜末,这样就准备好所有的材料了,下面就是按照自己的口味调制自己的鸡丝凉面啦~~我喜欢多红油,少麻酱,多花生碎的~

18.

黄瓜垫底

19.

面条放上~

20.

撒上麻酱,浇上一勺老干妈,老干妈在这里很提味,老干妈酱中很多原料,例如豆豉,用的各种香料,都是家庭制作的时候不太使用,而且很难凑齐的材料,用老干妈丰富的香料来提香面条

21.

最上面放上鸡丝

22.

浇上花椒油,最后浇上红油提辣~~

23.

撒上小葱,完成啦~

24.

喷香喷香的鸡丝凉面~鸡丝凉面配料一次基本上都吃不完,可以放入冰箱保存,可以吃两天呢~~随吃随拌不浪费~~

鸡丝凉面成品图

鸡丝凉面成品图
鸡丝凉面成品图
鸡丝凉面成品图
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