鸡肉烧麦的做法
步骤
step
1
糯米用清水浸泡约2小时；
步骤
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2
泡好的糯米稍稍沥干，放入垫好湿纱布的蒸锅内，大火烧开后转中火蒸约30分钟，将其蒸熟；（每隔一段用筷子戳一个小洞帮助上汽会更易蒸熟）；
步骤
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3
蒸熟后的糯米饭取出，趁热将其弄松散，晾凉；
步骤
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4
鸡腿去骨；
步骤
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5
将鸡腿肉切成小丁，干香菇提前用清水泡发后切碎成末，生姜也切成末；
步骤
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6
将调料1放入鸡肉中，拌匀腌制一会儿；
步骤
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7
将面粉与澄面放入盆中拌匀，倒入热水，一边倒一边用筷子搅匀成絮状；
步骤
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8
稍晾至不烫手后将其揉成光滑的面团，然后盖上湿纱布醒约20分钟；
步骤
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9
趁醒面的时候可以炒馅料：热锅放油（油要稍多一些），下入姜末与鸡腿肉，炒至鸡腿肉变色出油；
步骤
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10
然后放入香菇末炒匀；
步骤
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11
加入一汤匙老抽；
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12
放入晾凉的糯米饭，加入适量的盐、一茶匙白糖、少许鸡精、一茶匙芝麻油，炒匀后出锅待用；
步骤
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13
醒好的面团取出，揉搓成条状，然后分成约20克重的小剂子；
步骤
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14
将小剂子擀成薄圆面皮；
步骤
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15
放入之前炒好的馅料；
步骤
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16
用虎口将馅料四周的面皮同时向中间捏，要稍捏紧一些以免蒸好后松开；
步骤
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17
制成烧卖生胚；
步骤
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18
将生胚放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸约8分钟左右。
鸡肉烧麦的成品图
鸡肉烧麦的烹饪技巧
技巧
tips
1.和面的热水温度大约为七八十度左右；
2.在面粉中添加少量的澄面，做出来的烧卖皮会接近透明一些；
3.烧卖皮要尽量擀薄一些。
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
41.65
克
不吃
糖尿病人群
293.5
大卡
少吃
减肥人群
2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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