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极品腌笃鲜的做法

极品腌笃鲜

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菜谱:374 / 关注:0 / 粉丝:6170 极品腌笃鲜的原文 / 2013-04-18 / 人看过
用料

主料

调料

极品腌笃鲜的做法

1.猪脊骨买回来不要洗,先洒一层薄盐,要注意各个面都要洒到,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏腌制48小时

极品腌笃鲜zX.jpg

2.新鲜竹笋剥壳洗净后剖开,上锅煮约20分钟,捞出地凉后切滚刀块

极品腌笃鲜cX.jpg

3.火腿提前浸泡6小时,焯水后切大块(锅中的腊肠腊肉是另用的)

极品腌笃鲜AV.jpg

4.猪脊骨从冰箱取出后用清水浸泡3小时,中间换水去多余的盐,焯水后与火腿、竹笋一起放入砂锅,加一块拍散的姜和葱段,加没过所有食材的开水,大火煮开后撇去浮沫,加少量料酒,转小火慢炖2小时即可。此汤无需再加盐,猪脊骨和火腿都有咸味了 

极品腌笃鲜Il.jpg

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