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金蒜蒸丝瓜的做法

金蒜蒸丝瓜

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菜谱:864 / 关注:26 / 粉丝:11343 2019-07-08 / 人看过

丝瓜又名天丝瓜、天罗、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、水瓜等,原产于南洋,明代引种到我国,成为人们常吃的蔬菜。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。
丝瓜不宜生食,适宜清炒、做汤,油不要多,才能突出其清香的口感。今天的这道“金蒜蒸丝瓜”,用时短,味道清淡,但又蒜香浓郁。特别是蒜末经过炒制之后,更有独特的味道。一黄一绿搭配,也十分养眼,是夏季一道十分爽口的清蒸菜。

用料

辅料

金蒜蒸丝瓜的做法

1.

2根丝瓜清洗干净;

2.

将绿皮刮干净,再切成3公分左右的段;

3.

在丝瓜段的切面处划出花刀,不用太深;

4.

大蒜一头,拍碎切成蒜茸末;

5.

炒锅加油加热,蒜末入锅中;

6.

小火慢慢煸炒成金黄色;

7.

丝瓜摆在盘中,花刀的那面朝上,将蒜末均匀地舀在丝瓜表面;

8.

将丝瓜入凉水蒸锅中,大火,上汽后蒸5分钟左右;

9.

蒸好的丝瓜颜色依然碧绿,蒜香扑鼻;

10.

表面淋生抽,淋蒸鱼豉油会更鲜美。

金蒜蒸丝瓜成品图

金蒜蒸丝瓜成品图
金蒜蒸丝瓜成品图
金蒜蒸丝瓜成品图
金蒜蒸丝瓜成品图

烹饪技巧

1. 炒熟的蒜末会比生蒜末有独特的香味,而且从视觉上看也漂亮;
2. 丝瓜易熟,不要蒸得太久,以防汁水渗出太多,形状不好看,也影响口感;
3. 淋点生抽就可以了,如果没有咸味,蒜是微苦的,有了咸味,就是独特的香味。

金蒜蒸丝瓜的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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