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金沙北极虾的做法

金沙北极虾

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云食间

菜谱:215 / 关注:46 / 粉丝:14933 2018-04-30 / 人看过

北极虾相信大家都不陌生,一般都是解冻后直接吃。但是对于肠胃不好,小孩子等不敢吃生冷食物的人群就望而却步了。今天我分享的这道金沙北极虾可以解决这个困扰

用料

金沙北极虾的做法

1.

北极虾提前解冻,放入淀粉和玉米淀粉抓匀备用

2.

咸蛋黄放入碗中,喷少许白酒去腥,碗口敷上保鲜膜。放入蒸锅中中大火蒸熟。蒸好后趁热用勺子碾碎,碾的越细碎越好。

3.

.蒸蛋黄时我们正好来炸北极虾。炸锅中倒适量食用油,烧到六成热时放入北极虾快速炸至外壳变色。因为北极虾本来就是熟的,因此只要中火快速炸的外壳变酥变色就可以了。这样做是为了口感更加好。

4.

将大蒜拍扁去皮切成碎末,炒锅中放适量食用油,倒入蒜末小火炒至金黄色

5.

蒜末炒出香味后加入碾碎的蛋黄,继续小火快速翻炒。

6.

一直到锅中的咸蛋黄成为泡沫状

7.

最后加入炸好的北极虾翻炒,尽量使每只虾都沾满蛋黄。就可以关火了。

8.

酥香美味

金沙北极虾成品图

金沙北极虾成品图
金沙北极虾成品图
金沙北极虾成品图

烹饪技巧

炸虾时间要断
蛋黄碾越碎越好
因为蛋黄和北极虾都有咸味,因此这道菜我没放盐。如果口重,可以最后加适量食盐。

金沙北极虾的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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