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金江小姑娘土豆爆鱿鱼的做法

金江小姑娘土豆爆鱿鱼

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金江小姑娘

菜谱:1 / 关注:1 / 粉丝:0 2019-08-19 / 人看过

金江小姑娘土豆爆鱿鱼为成都金江小姑娘餐饮特色小吃之一,是将土豆和鱿鱼两者结合的创意小吃。同时具有油炸土豆的香糯和铁板鱿鱼的脆嫩,搭配麻辣、糖醋、咖喱等风味。

用料

主料

辅料

金江小姑娘土豆爆鱿鱼的做法

1.

将土豆洗净,是用特制波浪形刀具将土豆切成带波浪形大块,约3~5cm见方的不规则块状备用。

2.

将洗净的鱿鱼处理干净,切段,斜划口秘制腌料腌制30分钟以上备用。

3.

将葱、小米辣洗净切沫,折耳根等辅料洗净切小段备用。

4.

莲白、木耳、藕等配菜洗净,藕简单切片,莲白、木耳撕成小块,泡水2~3小时备用。

5.

将菜籽油烧热,高温180°C以上,将土豆用高温油炸两次,第一次油炸至生脆,第二次加入配菜等油炸几秒即可捞出。

6.

将鱿鱼经秘制酱料腌制入味后,在铁板上加油煎至微微金黄。

7.

拿出大盆,将炸好的土豆及配菜和煎好的鱿鱼,倒入,加秘制酱料(麻辣、糖醋、咖喱等)拌匀。

金江小姑娘土豆爆鱿鱼成品图

金江小姑娘土豆爆鱿鱼成品图
金江小姑娘土豆爆鱿鱼成品图

烹饪技巧

口味可多种,麻辣、糖醋、咖喱等,口感丰富,营养美味

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