京式自来白月饼的做法

京式自来白月饼

by 深蓝小米粥 · 430 收藏 · 15673 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 新手尝试
主料 main
中筋面粉200克 绵白糖10克 猪油100克 小苏打4克 开水50克 4人份
辅料 others
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
深蓝小米粥
384菜谱 11896粉丝

京式月饼是北方地区汉族月饼类食品的代表品种之一,花样众多。起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,重用麻油,口味清甜,口感脆松。主要品种有自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。

京式自来白月饼的做法

步骤 step

1

京式自来白月饼的步骤

准备好食材:中筋面粉200克,绵白糖10克,猪油100克,小苏打4克,开水50克,枣泥核桃馅240克;

步骤 step

2

京式自来白月饼的步骤

先将猪油、绵白糖和开水一起混合搅拌均匀;

步骤 step

3

京式自来白月饼的步骤

在2中加入小苏打拌匀;

步骤 step

4

京式自来白月饼的步骤

在3中加入中筋面粉拌匀成团,即为饼皮;

步骤 step

5

京式自来白月饼的步骤

将4松弛30分钟之后,再分割成每个30克的皮;

步骤 step

6

京式自来白月饼的步骤

将枣泥核桃馅分割成每个20克;

步骤 step

7

京式自来白月饼的步骤

用皮包裹住枣泥核桃馅,接口收紧;

步骤 step

8

京式自来白月饼的步骤

在7的表面打上戳印,摆入烤盘;

步骤 step

9

京式自来白月饼的步骤

烤箱上下火170度预热6分钟;

步骤 step

10

京式自来白月饼的步骤

将8放入预热好的烤箱中,第3层,上下火170度烘烤15分钟。

京式自来白月饼的成品图

京式自来白月饼成品图
京式自来白月饼成品图
京式自来白月饼成品图
京式自来白月饼成品图

京式自来白月饼的烹饪技巧

技巧 tips

1.加入小苏打时,步骤1的温度不能超过40度;
2.加入面粉时,拌至的时间不可太久,否则容易起筋;
3.面团松弛时,要用保鲜膜盖住,否则容易干。

该道食谱使用的是美的32L烤箱,型号有T7-L325D和T7-L325E两款可以选择。
朋友们制作时请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整烘焙时长。

京式自来白月饼讨论

京式自来白月饼的营养信息

本菜是高热量补充体力
  • 高热量
  • 高脂肪
  • 高糖分
  • 低盐
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
{{item.desc}}
{{item.value100NRV}}%
{{item.value100}}{{item.unit}}
{{item.desc}}
{{item.value100NRV}}%
{{item.value100}}{{item.unit}}
展开全部
让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢