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京酱肉丝薄饼卷的做法

京酱肉丝薄饼卷

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菜谱:53 / 关注:0 / 粉丝:114 京酱肉丝薄饼卷的原文 / 2012-06-01 / 人看过
用料

辅料

调料

京酱肉丝薄饼卷的做法

调味料:

A料:酱油 半小勺,淀粉 1小勺

B料:甜面酱 2小勺,  番茄酱1小勺,糖、 香油各1/4小勺,酒1/2小勺

做法:

1.里脊肉切丝,放入碗中打入半个鸡蛋及A料拌匀,腌片刻

2.葱洗净,切丝

3.锅中倒入油烧热,放入肉丝翻炒至肉丝变白,盛出,沥干

4.将B料放入一小碗中拌匀。(甜面酱通常浓稠,入锅后容易烧焦,因此要事先拌匀,方便快炒)

5.锅中加入一小勺油烧热,放入B料煮匀,加入肉丝炒至入味,最后加入葱丝,关火后继续翻炒片刻即可装盘

京酱肉丝薄饼卷MS.jpg

京酱肉丝薄饼卷gu.jpg

京酱肉丝薄饼卷Xo.jpg

菜品特色

         倒是要说一下这葱丝。原本可以把生葱丝摆在盘子里的,待肉丝炒好后倒在葱丝上面就行。但考虑到生葱吃起来有些辛辣,于是在肉丝炒好的时候将葱丝倒入锅中,然后关火,关火后将肉丝葱丝翻炒均匀。这样炒出来的葱丝熟而不烂,少了辛辣,多了一丝丝的甜味,吃起来舒服多了。

         番茄酱的作用也不能忽视。它不仅中和了甜面酱的咸,让酱香味变得柔和,而且也将鲜味提升不少。其实在做红焖大虾或者糖醋类的菜肴时,都可以适量地加些番茄酱,这样在为菜增色的同时,味道也更加可口了。

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