京酱肉丝的做法

京酱肉丝

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工艺
口味 甜味
时间 未知
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原料:猪里脊肉250克、料酒1勺(15ml)、甜面酱2勺(30ml)、番茄酱1勺(15ml)、蚝油或酱油半勺(8ml)、白糖1勺(8克)、大葱适量,姜适量,水淀粉2勺制作方法:1、在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒,用力抓均匀,让

京酱肉丝的做法

原料:猪里脊肉250克、料酒1勺(15ml)、甜面酱2勺(30ml)、番茄酱1勺(15ml)、蚝油或酱油半勺(8ml)、白糖1勺(8克)、大葱适量,姜适量,水淀粉2勺

制作方法:

1、在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒,用力抓均匀,让水分吸收到肉丝内,然后腌制20分钟;取葱白部分切成细丝,放在盘中备用。

京酱肉丝Au.jpg

2、甜面酱、番茄酱、蚝油将三种酱料混合均匀后备用;

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3、肉丝腌好后,炒之前要淋入少许食用油拌匀,这样炒出的肉丝更嫩滑。

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4、油锅烧到4成热时,放入凉油,然后迅速放入肉丝划散炒到变色,捞出备用

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5、肉丝盛出后,往锅中倒入少许油,慢火加热到油温,即把步骤2中调好的酱倒入锅中,以小火慢慢炒出香味。

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6、看到酱料和油混合均匀,并且有浓郁香味后,放入炒好的肉丝;

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7、然后加入白糖,将肉丝翻炒,让酱料均匀地包裹在每一根肉丝上即可盛出,倒入盛了葱丝的盘中。这道菜不仅可以拌饭,也可以卷入饼中或者豆腐皮中食用。

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