经典开胃西红柿鸡蛋面的做法

经典开胃西红柿鸡蛋面

by meggy跳舞的苹果 · 3 收藏 · 291 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
面条适量 鸡蛋2个 中等个头西红柿2个 油菜芯5棵 1人份
辅料 others
小葱1棵 10克 少许 酱油少许
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meggy跳舞的苹果
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没有哪种面条比西红柿鸡蛋面更经典的了,尤其夏季,红艳艳、酸溜溜的西红柿特别开胃,随手炒一锅浇在面条上,呼噜噜一大碗进肚儿了。面条煮熟过凉水,那吃着更凉爽痛快,一扫身上的暑气。

经典开胃西红柿鸡蛋面的做法

步骤 step

1

经典开胃西红柿鸡蛋面的步骤

面条准备好:西红柿、油菜芯、小葱清洗干净;面条随喜欢选择种类,原味亦或杂粮面条均可;

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经典开胃西红柿鸡蛋面的步骤

鸡蛋中加1小勺约5克凉水打散;小葱切末,西红柿切小块;

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3

经典开胃西红柿鸡蛋面的步骤

炒锅加热,倒少许油,将鸡蛋液和小葱末倒锅中,略定型用筷子打散,盛出备用;鸡蛋吃油,虽然蓬松好吃,但油多不利于健康,鸡蛋中倒少许凉水可使鸡蛋更加软嫩,用不粘锅可减少油量还不会使鸡蛋巴锅;

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经典开胃西红柿鸡蛋面的步骤

锅中无需再倒油,直接将西红柿块入锅翻炒;

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5

经典开胃西红柿鸡蛋面的步骤

盖上盖子,小火焖煮3分钟,使西红柿软烂出汤,撒少许盐、淋少许酱油;

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6

经典开胃西红柿鸡蛋面的步骤

混合均匀后将鸡蛋块入锅,随意混合几下出锅,这就是西红柿鸡蛋“汆儿”,也有地方称之为“卤”;

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经典开胃西红柿鸡蛋面的步骤

另起锅烧水,水开后将面条入锅;我用的鲜面条,易熟;如果用的干挂面,可在水似开非开时下入面条,能缩短面条成熟的速度;面条煮至无白芯时捞出,过凉水捞入面碗中;

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8

经典开胃西红柿鸡蛋面的步骤

将油菜芯扔面汤里焯烫3秒即捞出,过凉水可保持翠绿颜色。

经典开胃西红柿鸡蛋面的成品图

经典开胃西红柿鸡蛋面成品图
经典开胃西红柿鸡蛋面成品图
经典开胃西红柿鸡蛋面成品图
经典开胃西红柿鸡蛋面成品图

经典开胃西红柿鸡蛋面的烹饪技巧

技巧 tips

1. 西红柿选择肉厚汁水的,切小丁易成熟,盖盖子焖煮更易出汤,不需额外加水煮,那样会稀释汤汁而影响口感;酱油不要太多,以免颜色过深发黑而影响面条品相;
2. 加油菜芯,除了颜色上相互衬托漂亮养眼,还增加膳食纤维,更利于消化。

经典开胃西红柿鸡蛋面讨论

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建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.55

多吃
糖尿病人群
66.9
大卡

多吃
减肥人群
3.5

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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