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经典番茄意大利面的做法

经典番茄意大利面

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花事了的厨房手记

菜谱:15 / 关注:11 / 粉丝:16447 2017-02-07 / 人看过

杜兰小麦(硬颗小麦)因气候环境等因素不适宜在国内种植,而意大利面中所用的面粉便是杜兰小麦,因其特殊的质地高筋度、高蛋白、高密度使得成品耐煮、口感好。

对于我而言,意大利面成为挚爱的很大一部分原因是因其口感富有嚼劲,其次一人食面为先,肉酱拌面浸润在汤汁中饱含滋味,一份简单的美味,也可轻易得来。

用料

经典番茄意大利面的做法

1.

准备本期食材

2.

依次将口蘑、胡萝卜、洋葱、西芹切丁

3.

培根也切成小丁备用

4.

大蒜切细末

5.

取一口锅,锅中倒入食用油,微热后下入大蒜煸炒金黄,入洋葱丁翻炒透明后入培根碎继续翻炒

6.

入牛肉糜继续翻炒,变色后加入步骤二中的蔬菜碎翻炒

7.

倒入一整个番茄罐头,翻炒、捣碎、出汤汁

8.

倒入清水(或高汤)煮沸(我这里用了涮番茄罐头的400ml水)

9.

下入罗勒,盖锅盖,小火焖煮1小时

10.

肉酱快要做好时,可以煮意大利面了,按照包装说明煮至八九分熟,捞出沥干水备用

11.

汤汁快炖煮干时,大火收酱汁,放入干酪翻拌均匀;肉酱为4-6人份,盛出多余部分,留一人份在锅中(放入干酪后酱汁会很快浓稠,注意收汁时不要太干噢)

12.

入煮好的意大利面,与酱汁拌匀

13.

少许罗勒叶、帕马森干酪装饰即可出锅享用

烹饪技巧

1.文中肉酱为 2-4人份,制作多量后可分开冷冻存放,每次食用取出一包配面拌、炒即可。
2.选意大利面,表面质感较为粗糙为佳,可以更好的吸附汤汁,面条与酱汁融合度更高。
3.若喜爱罗勒味香味,可保留少许在出锅前放入,提香。
4.培根、干酪有咸味,酱汁中盐可根据自己口味调整。
5.罐装番茄比新鲜番茄味道更为浓郁,也可用小番茄(圣女果)替代。

经典番茄意大利面的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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