经典的东北家常菜——地三鲜的做法

经典的东北家常菜——地三鲜

by 孔老师教做菜 · 708 收藏 · 6339 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 10分钟
难度 新手尝试
主料 main
土豆250克 茄子250克 青椒120克 2人份
辅料 others
葱姜蒜适量 白糖5克 生抽30毫升 蚝油15克 淀粉10克 清水120毫升 金龙鱼浓香笨榨熟豆油适量
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孔老师教做菜
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一提起东北菜,第一个浮现在我脑海中的美食就是“地三鲜”。中国人取菜名总有个讲究,地三鲜的来历你知道吗?

相传我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说,三鲜又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”这三类。而我们所说的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬。后来,在东北,大家常常把土豆、茄子和青椒炒在一起,于是便把这道菜取名为“地三鲜”。

地三鲜甜中带咸的口味非常独特,外焦内软的口感更是备受大家的喜爱。这道家常菜中的经典之作也是许多朋友想学的,那今天就动手试试吧!

经典的东北家常菜——地三鲜的做法

步骤 step

1

经典的东北家常菜——地三鲜的步骤

土豆去皮后切成滚刀块。

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经典的东北家常菜——地三鲜的步骤

茄子切成滚刀块。

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经典的东北家常菜——地三鲜的步骤

青椒去籽切成块。

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经典的东北家常菜——地三鲜的步骤

蒜姜蒜切末。

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经典的东北家常菜——地三鲜的步骤

取一个空碗,放入蚝油10克、白糖5克、生抽30毫升、淀粉10克和120毫升清水。

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经典的东北家常菜——地三鲜的步骤

调成酱汁备用。

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经典的东北家常菜——地三鲜的步骤

锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油,烧至六成热。(金龙鱼浓香笨榨熟豆油甄选正宗东北大豆,黑土地的丰沃产出,小时候的豆油香。每颗原料精选非转基因大豆。原料蒸炒后压榨,色浓味香。传承笨榨经典技艺精髓,结合现代物理压榨科技,回忆小时候的味道。浓厚的豆油香味,就像小时候吃过的味道。原料经独特工艺蒸熟炒香,保留豆油原色,熟豆油色浓而纯正!正宗东北笨榨工艺,滴滴精粹,浓香留长。真正的好豆油,原料经过蒸炒后压榨的熟豆油,色浓油香!)

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经典的东北家常菜——地三鲜的步骤

先倒入土豆。

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经典的东北家常菜——地三鲜的步骤

炸至土豆微微金黄色。

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经典的东北家常菜——地三鲜的步骤

接着倒入茄子,炸至土豆和茄子都是金黄色。

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经典的东北家常菜——地三鲜的步骤

再下入青椒过一下油。(青椒很容易熟,过油5秒左右就可以。)

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经典的东北家常菜——地三鲜的步骤

捞出控油。

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经典的东北家常菜——地三鲜的步骤

锅中倒入少许金龙鱼浓香笨榨熟豆油。

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经典的东北家常菜——地三鲜的步骤

放入一大半葱姜蒜末爆香。

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经典的东北家常菜——地三鲜的步骤

倒入调好的酱汁。

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经典的东北家常菜——地三鲜的步骤

把酱汁烧开。

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经典的东北家常菜——地三鲜的步骤

倒入地三鲜食材,让食材裹上酱汁。

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经典的东北家常菜——地三鲜的步骤

出锅前再加入余下的葱姜蒜末,翻炒均匀即可出锅。

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经典的东北家常菜——地三鲜的步骤

超级稀饭的~

经典的东北家常菜——地三鲜的成品图

经典的东北家常菜——地三鲜成品图
经典的东北家常菜——地三鲜成品图

经典的东北家常菜——地三鲜讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
6.86

少吃
糖尿病人群
49.9
大卡

多吃
减肥人群
0.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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