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经典的东北家常菜——地三鲜的做法

经典的东北家常菜——地三鲜

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孔老师教做菜

菜谱:604 / 关注:0 / 粉丝:19679 2020-12-20 / 人看过

一提起东北菜,第一个浮现在我脑海中的美食就是“地三鲜”。中国人取菜名总有个讲究,地三鲜的来历你知道吗?

相传我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说,三鲜又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”这三类。而我们所说的地三鲜,指的就是新鲜下地的时蔬。后来,在东北,大家常常把土豆、茄子和青椒炒在一起,于是便把这道菜取名为“地三鲜”。

地三鲜甜中带咸的口味非常独特,外焦内软的口感更是备受大家的喜爱。这道家常菜中的经典之作也是许多朋友想学的,那今天就动手试试吧!

用料

主料

经典的东北家常菜——地三鲜的做法

1.

土豆去皮后切成滚刀块。

2.

茄子切成滚刀块。

3.

青椒去籽切成块。

4.

蒜姜蒜切末。

5.

取一个空碗,放入蚝油10克、白糖5克、生抽30毫升、淀粉10克和120毫升清水。

6.

调成酱汁备用。

7.

锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油,烧至六成热。(金龙鱼浓香笨榨熟豆油甄选正宗东北大豆,黑土地的丰沃产出,小时候的豆油香。每颗原料精选非转基因大豆。原料蒸炒后压榨,色浓味香。传承笨榨经典技艺精髓,结合现代物理压榨科技,回忆小时候的味道。浓厚的豆油香味,就像小时候吃过的味道。原料经独特工艺蒸熟炒香,保留豆油原色,熟豆油色浓而纯正!正宗东北笨榨工艺,滴滴精粹,浓香留长。真正的好豆油,原料经过蒸炒后压榨的熟豆油,色浓油香!)

8.

先倒入土豆。

9.

炸至土豆微微金黄色。

10.

接着倒入茄子,炸至土豆和茄子都是金黄色。

11.

再下入青椒过一下油。(青椒很容易熟,过油5秒左右就可以。)

12.

捞出控油。

13.

锅中倒入少许金龙鱼浓香笨榨熟豆油。

14.

放入一大半葱姜蒜末爆香。

15.

倒入调好的酱汁。

16.

把酱汁烧开。

17.

倒入地三鲜食材,让食材裹上酱汁。

18.

出锅前再加入余下的葱姜蒜末,翻炒均匀即可出锅。

19.

超级稀饭的~

经典的东北家常菜——地三鲜成品图

经典的东北家常菜——地三鲜成品图
经典的东北家常菜——地三鲜成品图
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