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鸡米花的做法

鸡米花

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83小钟

菜谱:432 / 关注:0 / 粉丝:5250 鸡米花的原文 / 2011-04-27 / 人看过
用料

辅料

调料

鸡米花的做法

1.鸡胸肉切成均匀的鸡肉丁

2.切好的鸡肉丁,加盐,胡椒粉,蛋清腌15分钟左右

鸡米花Ta.jpg

3.准备三个碗,分别装上淀粉,打散的全蛋液,面包糠

鸡米花rQ.jpg

4.腌好的鸡丁依次沾一层淀粉,一层蛋液,再均匀的裹上面包糠。如果觉得一个个弄很麻烦的话,也可以像下图那样子,沾淀粉时尽量让每个鸡丁都沾匀,然后就是裹面包糠时一次不要弄太多

鸡米花lj.jpg

5.做好的生坯

鸡米花pE.jpg

6.取油锅,油温约六成热时,下入准备好的生坯,半分钟后轻轻晃动锅子,炸至全鸡丁表面金黄,捞出沥干油即可

鸡米花vZ.jpg

鸡米花WY.jpg

        吃的时候配点蕃茄酱:

鸡米花VK.jpg

鸡米花xp.jpg

鸡米花XY.jpg

菜品特色

        今天的鸡米花,是我用来款待小客人的法宝。暂时还没发现哪个小朋友不好这口滴!

烹饪技巧

1、最好买新鲜的鸡腿肉或是鸡胸肉,这两个部位的鸡肉口感比较嫩滑;

2、腌料可以根据自己的口味调配,比如加入五香粉、十三香等等,也可以加入烤肉料,如吮指原味鸡腌料、蜜汁腌料、奥尔良烤翅腌料、黑椒腌料等等,我采用了椒盐粉+黑胡椒粉,味道也不错;

3、裹面包糠时,用手轻推,鸡米花就成球状;

4、如果口味较重,可以隔夜腌制,时间短需要中途可翻拌1-2次,方便入味;二锅头属高浓度纯香型白酒,目的是为了提香,用料酒也可以;

5、不建议使用颜色深的菜油或花生油,后者炸制后口味会很腻,因为油味道比较重;

6、油温不宜太高,以免鸡米花着色太深,口感变柴,用筷子放入油中,筷子周围冒泡泡就是8成热油;

7、待鸡米花颜色呈金黄色,浮在油面上,就可捞出,大约炸制3分钟左右,不宜时间太长,鸡肉会变老。

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