解暑开胃的变蛋的做法

解暑开胃的变蛋

by 美美家的厨房 · 4 收藏 · 368 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
主料 main
鸡蛋六个 食用碱3克 2克
辅料 others
生抽三勺 米醋一勺 小米椒几个 蒜末适量
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美美家的厨房
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凉皮凉粉靠边站,三伏试试它!蒸一蒸拌一拌,口口都是蛋白质!

炎热的三伏天,街头的凉粉 凉皮都卖疯了,小区外面的凉皮店,不管什么时候去,都是络绎不绝的排队人群,我家娃也凑热闹,天天嚷着要买凉皮吃。

是啊,天热,米饭炒菜都失去了诱惑,只想吃点凉爽开胃的,不过再热的天气,小朋友的营养也是要保证的呢!不然等到漫长的夏天过后,待到秋天气温稍微下降,如果平日了不注意营养饮食的话,抵抗力下降,秋后各种小毛病就会来算总账啦!
前些天很偶然地学会了这道美食,感觉就是我家娃喜欢的类型呀!果然,一上桌娃儿就来了个光盘,连说比凉皮还好吃呢,这几天天天用它当早餐,吃得不亦乐乎!

您看得出来吗?这道好吃的模样有点像凉皮的美食,竟然是纯鸡蛋做的!大家都知道,鸡蛋是优质的蛋白质来源,我们家每天早上每人一个鸡蛋是标配!早上不管吃粉面还是馒头,一顿健康营养的早餐,少了鸡蛋就不完美了。鸡蛋除了大量的优质蛋白,还含有卵磷脂等,在营养这方面,真的没啥可挑剔的。
鸡蛋的吃法很多,几乎是个百搭的食材,大家喜欢的各式糕点,也离不开鸡蛋。炎炎夏日,强烈给大家推荐这个做法,不炒不煮也不煎,上锅蒸一蒸就成,淋上点料汁,香辣筋道超级开胃!这样简简单单做上一盘,可当菜下饭吃,也可以直接当主食吃,比蒸的白蛋要诱人多了,绝对秒杀凉粉凉皮!

解暑开胃的变蛋的做法

步骤 step

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解暑开胃的变蛋的步骤

鸡蛋6个,打入盆中。

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2

解暑开胃的变蛋的步骤

另外准备一只小碗,将食用碱面放入碗中,加入2克的食用盐,加适量的水。

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解暑开胃的变蛋的步骤

用筷子充分搅拌至完全化开。

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解暑开胃的变蛋的步骤

接着将化开的碱面盐水倒在鸡蛋中,用打蛋器将鸡蛋充分的打散。

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解暑开胃的变蛋的步骤

鸡蛋液表面有小泡沫说明就可以了。没有打蛋器的大家就用三根筷子搅,要稍微多搅拌一下。

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解暑开胃的变蛋的步骤

打撒后的鸡蛋咱们用滤网过滤一下。这一步不可少,一定要过滤一下,这样蒸蒸好后鸡蛋表面就会很光滑,没有蜂窝状,整体口感也会很细腻。

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解暑开胃的变蛋的步骤

准备一只空盘子,底部用小刷子刷上一层食用油,这样可以防止蒸熟后的成品粘到碗底不好脱模。将调好的蛋液倒入盘中。大火蒸15分钟就可以了。

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解暑开胃的变蛋的步骤

蒸好后,将盘子取出来,先放到一边自然给它晾凉,倒扣在案板上,这个时候鸡蛋液像凉粉一样完全定型了,用刀切成小长条,或者其他自己喜欢的形状都可以。

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解暑开胃的变蛋的步骤

切好后的鸡蛋片放到盘中备用。

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解暑开胃的变蛋的步骤

姜蒜和小红椒都切碎。

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解暑开胃的变蛋的步骤

倒入油锅,用中火煸炒至香味飘出,淋入生抽。

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解暑开胃的变蛋的步骤

再加入半碗开水,烧至汤汁变得浓稠。

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解暑开胃的变蛋的步骤

将调好的聊汁倒在提前切好的变蛋上,上面撒上香菜段或者葱花就可以开吃了。

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解暑开胃的变蛋的步骤

鸡蛋换个花样做,筋道鲜香,酸辣开胃,凉粉和凉皮吃腻了的话,可以试试这个哦,营养又开胃。

解暑开胃的变蛋的成品图

解暑开胃的变蛋成品图
解暑开胃的变蛋成品图
解暑开胃的变蛋成品图
解暑开胃的变蛋成品图

解暑开胃的变蛋的烹饪技巧

技巧 tips

这道菜做法简单,不过一定要注意,鸡蛋要充分搅散,一定要过筛一次,这样蒸出来的变蛋内部细腻,表面光滑,口感最是Q弹柔软。

解暑开胃的变蛋讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.45

多吃
糖尿病人群
135.4
大卡

少吃
减肥人群
8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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