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鸡蛋油条的做法

鸡蛋油条

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老方小雨

菜谱:909 / 关注:95 / 粉丝:30792 2016-03-03 / 人看过

感谢美食杰与中粮集团给予的试吃机会,得到了许多香雪食材。其中就有一盒香雪家用油条粉;前几天打开试做了一半油条粉感觉很不错;这不还剩下一半担心时间长坏了可惜;正好那位说又想吃油条了,所以趁着周末有空,将它全部消灭了。
之前做油条胚时感觉面团有点湿,因些今天特地减少了水量,同是也延长了面团的发酵时间,整体效果比上次好很多哈~~~

用料

鸡蛋油条的做法

1.

准备好食材

2.

将500克油条粉倒入面包桶中

3.

打入鸡蛋后,再分次倒入清水

4.

用筷子搅成棉絮状,送入面包机

5.

启动自动义和面,揉成光滑面团

6.

合上面包机上盖,启动酸奶功能发酵

7.

约2倍大时取出

8.

案板上撒少许面粉

9.

排气后,擀成合适的长方形,再将面团轻轻地拉长,切成若干长条

10.

二条并一条,用筷子用力压一下

11.

取出一条,左手按住一端,右手顺势滚几下,成麻花状

12.

锅中油烧热后,抓住两头绕几圈,轻轻地丢入锅中,并揪去两头

13.

面团迅速在油锅中膨胀浮起来,及时用筷子翻面

14.

炸至金黄色拣出沥油

鸡蛋油条成品图

鸡蛋油条成品图
鸡蛋油条成品图
鸡蛋油条成品图
鸡蛋油条成品图

烹饪技巧

1、揉面时水量最好分次添加,好掌握面团湿度;
2、我图省事,用面包机揉面的,如果没有面包机也可以手工揉面的;
3、炸油条时,最好二人配合完成,一人做油条坯,一人负责炸,效果更棒;如将坯全部做好再炸,面坯易干,会影响会口感,加外不用的面团可加盖湿布保湿;
4、炸至时不能小火,以中大火表炸至表面金黄最佳。

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