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鸡蛋花罗汉果饮的做法

鸡蛋花罗汉果饮

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菜谱:249 / 关注:0 / 粉丝:6234 鸡蛋花罗汉果饮的原文 / 2011-11-01 / 人看过
用料

鸡蛋花罗汉果饮的做法

1.准备好鸡蛋花和罗汉果

2.鸡蛋花洗净,用清水当泡30分钟

鸡蛋花罗汉果饮hC.jpg

3.净干罗汉果表面洗净,用手轻轻掰开两半,放入锅中,倒入适量的清水,煮开后,调成小火煮30分钟,让罗汉果味尽量出到水中

4.最后净鸡蛋花从水中捞起,滤干水,放到锅中,与罗汉果水混合煮10分钟即可

鸡蛋花罗汉果饮aT.jpg

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厨房小常识

      鸡蛋花是五花花的五花之一,有红色和黄色两种;在西双版纳傣族人常用来作招待宾客的特色菜,可入菜可入汤,用途广泛。

      鸡蛋花夏、秋季花开,采鲜花,晒干或鲜用都可以。

      罗汉果是广西特产,鲜果可以直接泡水,甜味一流。但市面上一般出售的为干果,在购买时,应该挑选个大形圆,色泽黄褐,摇不响,壳不破、不焦,味甜而不苦者为上品。

      罗汉果的果实成熟后,分批采收,放置五至七天,使果实糖化后,即用慢火烘烤,温度控制在45-65℃之间,一般烤烘七八昼夜,果皮呈黄褐色,外壳已干,拿起来手感轻脆但内瓤有糖润感,这便算烤好了。

      罗汉果最简单的食法,就是泡茶饮用,在果两头,各钻一小洞放入茶杯中,冲入开水,不久果内各种营养成分和水溶解,便是一杯色泽红润、味道甘甜、气味醇香的理想保健饮料。

      一个罗汉果一般可冲泡四五次,如能挑选到圆形色褐、个大质坚、摇之不响的优质果,冲泡次数还可增加。

      煲汤时放个罗汉果,会代替冰糖,令整锅汤有天然的清润和甘甜之味。

      嗯,鸡蛋花经加热后,会变小和变色。

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