鸡蛋灌饼香肠卷的做法

鸡蛋灌饼香肠卷

by 1粗茶淡饭1 · 35 收藏 · 88199 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
辅料 others
适量 1克 鸡蛋3个 生菜1颗 甜面酱40克 豆豉香辣酱10克 葱花10克 白胡椒粉1克
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1粗茶淡饭1
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这款鸡蛋灌饼是我第一次做,也是第一次吃,没想到竟如此美味!尤其是加入了珍妮珍馐麻辣香肠,使得灌饼更加有料,不仅丰富了口感也增加了味道,而且吃在嘴里全是肉,特别过瘾,家人都非常喜欢。
制作鸡蛋灌饼最关键的一步就是要让饼鼓起来,鼓的面积越大,灌入的蛋液就会越多,那么吃起来味道就会更香。
其实,只要用对了方法,完全可以成功。网上的方子有两种,一种是在面皮上刷油,另一种就是包油酥。头天我做的时候为了省事,用的是刷油法,结果效果不佳,烙的饼很难鼓起;所以今天换了这种包油酥,没想到分层效果特别好,整个饼都鼓起来了,这样就能很轻松的将蛋液灌进去啦。

鸡蛋灌饼香肠卷的做法

步骤 step

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鸡蛋灌饼香肠卷的步骤

备好所需食材

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鸡蛋灌饼香肠卷的步骤

面粉里放少许盐,倒入热水(75度左右),用筷子先搅拌成絮状

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鸡蛋灌饼香肠卷的步骤

等不烫手时再揉成光滑的面团,盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟

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鸡蛋灌饼香肠卷的步骤

在松弛面团期间,我们可以把其它的准备工作做好:生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟,再控干水分备用(最好用冷开水或矿泉水浸泡)

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鸡蛋灌饼香肠卷的步骤

三个鸡蛋打入碗中,同时放入盐、白胡椒粉和葱花搅打均匀备用

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鸡蛋灌饼香肠卷的步骤

碗中放入甜面酱和豆豉香辣酱搅拌均匀备用

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鸡蛋灌饼香肠卷的步骤

油酥中的面粉和油混合均匀备用

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鸡蛋灌饼香肠卷的步骤

香肠用少许油煎熟备用

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鸡蛋灌饼香肠卷的步骤

面团松弛后均匀的分成三分

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鸡蛋灌饼香肠卷的步骤

小面团中放入适量油酥

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鸡蛋灌饼香肠卷的步骤

封口后按扁(口一定要封好,否则在擀的时候油酥容易漏出)

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鸡蛋灌饼香肠卷的步骤

擀成薄薄的圆饼,尽量薄一点

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鸡蛋灌饼香肠卷的步骤

电饼铛中倒入少许油,刷匀

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鸡蛋灌饼香肠卷的步骤

加热后放入饼坯,并在饼面上刷一层薄油

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鸡蛋灌饼香肠卷的步骤

再翻面烙一会,来回的翻两次,饼就会慢慢鼓起来

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鸡蛋灌饼香肠卷的步骤

这时就可以用筷子开个洞,把鸡蛋液倒入饼中,再翻面,烙至两面金黄,蛋液变硬至熟即可出锅

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鸡蛋灌饼香肠卷的步骤

把刚烙好的饼放到干净的碗或锅中,并用盖子盖上,放置一会后就会变软有韧性,便于卷饼,这时就可以在饼上均匀涂抹之前调配好酱料

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鸡蛋灌饼香肠卷的步骤

再放入生菜和香肠卷起来,就可以美美的享用啦

鸡蛋灌饼香肠卷的成品图

鸡蛋灌饼香肠卷成品图
鸡蛋灌饼香肠卷成品图
鸡蛋灌饼香肠卷成品图
鸡蛋灌饼香肠卷成品图

鸡蛋灌饼香肠卷的烹饪技巧

技巧 tips

1、面团和好后还有些温度,所以最好用湿毛巾或棉布盖上,这样可以达到散热的目的
2、电饼铛受热均匀,所以烙出来的饼花比较漂亮,如果没电饼铛,也可以选用平底锅来制作
3、在给饼开洞的时候一定要小心,不要被里面的热气烫着
4、酱料可以根据自己喜欢来配制,比如黄豆酱或番茄沙司;喜欢生菜的也可以多放一些,脆脆的很清口

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
25.41

不吃
糖尿病人群
335.1
大卡

不吃
减肥人群
16

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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