鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼

by 松鼠鱼77 · 28 收藏 · 7525 浏览
工艺
口味 家常味
时间 10分钟
难度 新手尝试
辅料 others
葱花适量 适量 鸡蛋2个 香肠2根 生菜叶4片 甜面酱50克 蚝油6克 8克 清水80克 玉米淀粉适量
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
松鼠鱼77
1283菜谱 117337粉丝

鸡蛋灌饼看起来还不错,有蛋有菜有滋味,孩子也喜欢吃,可是我们又担心外面的小摊尘土飞扬不卫生,那我们就在家自己做吧!你说什么?不会?别急,今天鱼儿教你做好吃的鸡蛋灌饼,只要1个鸡蛋1碗面,做出来又软又香,比买的还好吃。

鸡蛋灌饼的做法

步骤 step

1

鸡蛋灌饼的步骤

第一步先来和面,面粉放在盆子中,加入盐、油、温水,用筷子搅拌成团,然后下手揉成面团,盖上盖子,醒发5分钟后,再揉一遍,把面团揉光,盖上盖子醒面30分钟。如果第二天早上吃的话,可以先把面揉好放在冰箱里,早上拿出来不用揉面直接做剂子。

步骤 step

2

鸡蛋灌饼的步骤

现在来制作油酥,30克面粉放在小碗中,加入3克椒盐粉或者十三香,再加入食用油15克,用筷子搅拌均匀,就成为油酥了,放在一旁待用。

步骤 step

3

鸡蛋灌饼的步骤

现在来做酱料,取一个干净的小碗,放入50克甜面酱,15克香其酱,6克左右蚝油,8克白糖,再加入清水80克,搅拌均匀。把混合好的酱料放进锅里,大火烧开,视酱料的浓稠加入适量的玉米淀粉(先用水兑开),成为浓稠的糊状酱料就好了。放在一旁待用,一会儿我们用它来给鸡蛋灌饼刷酱料调味。

步骤 step

4

鸡蛋灌饼的步骤

大葱去皮清洗干净,切成细碎的葱花,生菜清洗干净沥干水分,再准备2根牛肉肠或者其他香肠都可以。

步骤 step

5

鸡蛋灌饼的步骤

案板上撒上适量面粉,把面团取出来,不用揉整理成长条,分成大小合适的剂子按扁,我这个面团的量做了6个鸡蛋灌饼,虽然不大,但也足够一家三口吃了。

步骤 step

6

鸡蛋灌饼的步骤

把小剂子擀成中间厚四边薄的圆形面片,包入小半勺油酥,用包包子的手法捏紧收口,翻过来,醒5分钟。

步骤 step

7

鸡蛋灌饼的步骤

5分钟后,用小的擀面杖擀成一张椭圆形的薄饼。尽量擀薄一些,容易鼓泡起层,但一定要注意,不可以擀破,否则鼓不起来。

步骤 step

8

鸡蛋灌饼的步骤

鸡蛋打散,加入葱花搅拌均匀,教你一个好办法,蛋液打散在量杯中比用碗容易倒进去,不会撒得到处都是。

步骤 step

9

鸡蛋灌饼的步骤

电饼铛提前预热,刷上适量的食用油,油热后,把薄饼放进去,盖上盖子烙1—2分钟,开盖,刷上油翻个面,等薄饼鼓起大气泡,用一根筷子挑开,迅速灌入蛋液。

步骤 step

10

鸡蛋灌饼的步骤

盖上盖子烙1分钟,翻个面再烙1分钟,两面金黄,鸡蛋熟透就好了。

步骤 step

11

鸡蛋灌饼的步骤

不用再放油,趁着锅还热,把牛肉肠放入电饼铛中煎软煎熟,生菜清洗干净沥干水分。

步骤 step

12

鸡蛋灌饼的步骤

把薄饼刷上熬好的酱料,放上煎好的牛肉肠和香菜,卷起来就可以享用啦!自己做美味的鸡蛋灌饼,比买的好吃多啦!

步骤 step

13

鸡蛋灌饼的步骤

早餐就做这个饼,5分钟一张,有肉有菜,营养健康,比买的还好吃

鸡蛋灌饼的成品图

鸡蛋灌饼成品图
鸡蛋灌饼成品图
鸡蛋灌饼成品图
鸡蛋灌饼成品图

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

技巧 tips

制作小技巧:鸡蛋灌饼烙熟后,用干净的毛巾盖上,放几分钟后,薄饼就会非常柔软,再卷生菜时也就很容易了。也可以卷点土豆丝、胡萝卜丝,都是非常好吃的。土豆丝、胡萝卜丝可以焯水后凉拌,也可以用油炒熟。

鸡蛋灌饼讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
20.44

不吃
糖尿病人群
219.9
大卡

少吃
减肥人群
8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢