鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼

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工艺
口味 家常味
时间 未知
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鸡蛋灌饼(做了小小的6个,两人份。)原料:面团——面粉200g、开水100g、凉水50g油酥——面粉10g、玉米油10g,盐少许配料——鸡蛋2个打散、生菜、甜面酱&蒜蓉辣酱、咸菜丝制作方法:T

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼(做了小小的6个,两人份。)

原料

面团——面粉200g、开水100g、凉水50g

油酥——面粉10g、玉米油10g,盐少许

配料——鸡蛋2个打散、生菜、甜面酱&蒜蓉辣酱、咸菜丝

制作方法:

鸡蛋灌饼tx.jpg

Tips:

1、做死面饼的面团要非常软。开水烫面可使得饼更松软。只把面团揉光滑了即可,不用一直揉不停。

2、饧面很重要,无论是开始饧面团,以及包上油酥以后继续饧面。

3、擀面时会发现有气泡,注意最好不要擀破。

4、可把蛋液盛入量杯那样有‘嘴’的容器里,这样更容易灌入饼内。

5、做好的饼外酥里嫩,配以生菜与酱,可加咸菜,非常好吃。

鸡蛋灌饼Ba.jpg

鸡蛋灌饼AH.jpg

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