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鸡蛋糕的做法

鸡蛋糕

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小彤的味道

菜谱:8 / 关注:1 / 粉丝:223 2017-02-20 / 人看过

上个星期爸爸给我买了鸡蛋糕 吃完感觉口感不怎么样 重点是油非常大 减肥期间的我根本不能吃 但是这个方子里的油非常少 而且用的是黄油 所以烤出来奶香味非常重哦

用料

鸡蛋糕的做法

1.

准备一锅沸水 提前筛好低粉

2.

用手动打蛋器打散

3.

我加入40g刚刚好 但是最少不能低于35g最多不能超过45g 继续打散至几乎看不到白糖

4.

刚才前面准备的一锅沸水 煮开后关火 将蛋液隔水加热的同时使用电动打蛋器打发 注意 一档 太快了容易熟 打个三十秒就用手试一下蛋液 摸着稍稍的有点烫手了就拿出来 如果实在感受器不出来 请使用温度计 大概在四十度 迅速取出蛋盆

5.

取出蛋盆后 这个温度最适宜打发鸡蛋 将电动打蛋器开到最高档 一直打发 至画“8”字不易消失 这个过程需要点时间 不要着急

6.

前面隔水打发鸡蛋的热水留着融化黄油备用

7.

将提前筛好的低粉倒进蛋盆 采用翻拌的手法 就像炒菜一样中间划下去 旁边翻起来 手法要迅速要不然 打发好的鸡蛋容易消泡 手法一定要注意 最多不要超过20次

8.

加黄油的时候一定要从刮刀上倒入分散开来

9.

依旧采用翻拌手法

10.

预热烤箱170度

11.

前面装黄油的碗中稍微剩一点点黄油没关系 用硅胶刷蘸一点刷入模具 如果没有硅胶刷用厨房纸代替也可以 一是为了待会儿从烤箱拿出来后 可以轻易脱模 二是 这样烤出来的鸡蛋糕外部都是脆脆的

12.

模具边边角角一定都要刷到哦

13.

将面糊倒入模具 八分满

14.

170度18分钟

15.

如果不确定有没有熟 可以用竹签插进蛋糕 竹签上不不粘黏东西就可以

16.

之前模具上刷过黄油所以是非常好脱模的 最好扣过来这样冷却后底部会变得脆脆的

鸡蛋糕成品图

鸡蛋糕成品图
鸡蛋糕成品图

烹饪技巧

准备工作一定要提前做好 这样在做的过程中才不会手忙脚乱哦 打发鸡蛋一定要有耐心 不要着急 蛋糕类的东西所有的手法都必须采用翻拌手法 这样才不会消泡哦

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